Serra & Silva y Milesimia con Gourmet Lounge

Eric Daubricourt y Phillipe Le Dorze de Milesimia con Oriol Serra de Serra & Silva en el centro. La unión de terruño francés y español en una bella quinta de La Lagunita para celebrar el segundo aniversario de Gourmet Lounge

Helena Ibarra nos deleitó con una clase magistral de cocina de vanguardia criolla, levantó suspiros y aplausos con sus creaciones

Milesimia y Serra & Silva se unieron en el patrocinio del segundo aniversario de Gourmet Lounge. Por Milesimia estuvieron presentes Eric Daubricourt, Phillipe Le Dorze y Dorotée, por Serra & Silva Oriol Serra, Mercedes Nouel y Jeannette Mendes

Oriol Serra de Serra & Silva presentó los vinos de Marques de Griñón y los Chateau Cadillac Lasgorgues representados por Milesimia

Clarisa Penzini se encargó de los postres

Oriol Serra de Serra & Silva junto a Juan Pablo Sucre, alma mater y fundador de Gourmet Lounge

Gourmet Lounge arribó a su segundo aniversario y lo celebró en grande con 2 extraordinarias mujeres de la culinaria venezolana: Helena Ibarra, quien se encargó de lo salado, y Clarisa Penzini, quien cerró con lo dulce. El maridaje estuvo a cargo de 2 importadoras de vinos premium como son Serra & Silva, con sus vinos españoles Marqués de Griñón y Milesimia, con sus bordeaux franceses Chateau Cadillac.

Una vez más, Gourmet Lounge convocó a un nutrido grupo de seguidores de la movida gastronómica caraqueña donde pudieron degustar las exquisiteces de Helena Ibarra, que preparó sus famosos Tequeños de queso de cabra con reducción de malbec, su nueva versión del pabellón criollo presentado en forma de rolls japoneses y terminó con una Ensalada de rompecabeza con pescado. Clarisa Penzini le dio el toque dulce de la noche luciéndose con una Tarta suntuosa de chocolate souflée acompañada de naranjas confitadas y coulis de mora y un Parfait denso de vainilla con caramelo y almendras tostadas. La plática de los vinos estuvo a cargo de nuestro amigo Oriol Serra, quien mostró su gran sabiduría sobre el complejo mundo de la enología.

Gourmet Lounge anunció que en este tercer año de actividades que comienzan continuará su expansión en otras ciudades como Maracaibo, Valencia y Puerto La Cruz y seguirá su oferta de eventos enogastronómicos corporativos.

Los patrocinantes de este evento fueron Audi, Samsung, Serra & Silva con sus vinos Marqués de Griñón, la importadora Milesimia, Ariston, Alka Seltzer, Revista Milsabores, Tequechongos y Sinflash.com.

texto Gourmet Lounge

Para ver otros reportajes fotográficos del evento: Sin Flash, Blog de Gourmet Lounge

Preventa libros Montagud Editores

En 15 días sale un contenedor desde España con productos de Serra & Silva, en él hemos reservado espacio para la importación de libros de alta gastronomía de la editorial Montagud editores y de la Librería Gastronómica.

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2- Precio al valor de venta oficial de España para libros publicados por Montagud y con un recargo del 10% para libros de otras editoriales
3- sin coste flete hasta 5 libros por persona

4- Consulta de titulos disponibles y precio en Libreria gastronomica

*nota: en el supuesto de que a dicha operación de importación no le fuera concedidos los dolares cadivi, se ajustaria el monto en bolivares al cambio internacional obtenido. Todos los clientes recibirán confirmación del precio definitivo con antelación.

Los 10 libros más vendidos por los lectores de La Librería Gastronómica*

1. Foie Gras de André Bonnaure
2. La Cocina al Vacío de Joan Roca y Salvador Brugués
3. Diversions Sucrées de Yann Duytsche (Ed. francesa)
4. La Cocina De Los Postres de Oriol Balaguer
5. Cocina Dulce de varios autores
6. Siglo 21 de varios autores
7. Fusión Chocolate de Frédéric Bau
8. Arroces Contemporáneos de Quique Dacosta
9. La Pastelería de Pierre Hermé de Pierre Hermé
10. Cuaderno de Alta Gastronomía Apicius Nº 7** Varios autores
* Período: del 01/01/07 al 30/04/07
** Suscripciones no incluidas

Para la preventa escribir listado de libros a mercadeo@serraysilva.com o al teléfono/fax 0212-9615791 indicando nombre y datos de contacto. Pago mediante transferencia bancaria o cheque a serra & silva, C.A. Esta oferta es válida solo para Venezuela, no incluye productos de Texturas de El Bulli.

ULTIMAS NOVEDADES:

“UN DIA EN EL BULLI”

El último libro de Juli Soler, Ferran Adrià y Albert Adrià, sobre la jornada completa de El Bulli, desde su apertura a las seis de la mañana hasta el cierre de madrugada, se revela en este magnífico y excepcional libro que incluye la más completa información escrita y fotográfica para adentrarse en todos los secretos del funcionamiento de este mítico restaurante, el mejor del mundo. Imprescindible por su información y por los conocimientos que transmite.

DIVERSIONES DULCES

Diversiones Dulces Yann DuytscheDe la idea de la creación pastelera concebida como un fascinante ejercicio de estilo nace una obra revolucionaria, firmada por un profesional de excepción: Diversions Sucrées (Diversiones Dulces), un nuevo acercamiento al universo de la pastelería propuesto por Yann Duytsche. El autor, pastelero vocacional con una sólida formación académica afianzada por su amplia experiencia a caballo entre Francia y España, se convierte con esta obra en el gran renovador de la “nouvelle pâtisserie". Tras una primera parte teórica, en la que la metodología de trabajo y la filosofía creativa del autor se acompañan de un despliegue de dominio técnico destinado a explorar todas las vertientes de la creación pastelera, Yann Duytsche propone veintisiete asociaciones de ingredientes y otras tantas variaciones sobre un mismo movimiento aromático. Este delicioso viaje gira alrededor de tres ejes principales: los ingredientes, las recetas de base en las que se tejen esas cadenas aromáticas ideales, y las diversiones, donde se materializan los mejores maridajes con el fin de proporcionar el máximo placer a los sentidos. A partir de combinaciones inéditas y sus correspondientes elaboraciones, Yann Duytsche crea las Diversions Sucrées: más de 80 recetas fruto de un juego de interpretaciones aromáticas que dejan las puertas abiertas a la imaginación. Una propuesta vanguardista, deslumbrante, destinada a convertirse en una práctica y fascinante herramienta para todos los profesionales del sector.

Que viva el vino de Andalucía !!!!!!!!

Soy un fanático de los vinos que produce Andalucía, enmarcados en cinco denominaciones de origen, la más conocida es la de D.O. Jerez gaditana conocida también por Xérès o Sherry en el mundo y con la especificación local de la Manzanilla de Sanlucar para los vinos producidos en Sanlucar de Barrameda, es la patría de los vinos de aperitivo, desde los finos jóvenes a los olorosos de crianza oxidativa. Muy cerca encontramos los vinos finos pálido y viejo del Condado de Huelva muy parecidos a los jerezanos y al otro lado del estrecho de gibraltar los maravillosos vinos dulces principalmente de moscatel de alejandría de las D.O. Malaga y D.O. Sierra de Málaga. Todos son espectaculares pero para mi el gran secreto de Andalucía es la cordobesa D.O. Montilla-Moriles y muy especialmente sus vinos de uvas pasas dulces viejos de Pedro Ximénez a los que recientemente hice referencia en una cata comparativa entre 4 grandes representantes.

Pues bien, de esa cata a ciegas hace dos meses y el ganador para todos los presentes fue el Pedro Ximénez viejisimo de la Bodega Robles. Contacté con la bodega y pedí unas pocas cajas para que las disfrutemos todos los que amamos este tipo de vinos en Venezuela. Dificilmente vamos a crear el consumo suficiente en el mercado venezolano para que estos espléndidos vinos puedan tener algún dia una gran difusión comercial, pero me hacía mucha ilusión poder aportar a los amantes del vino y a nuestros clientes más especiales esta fabulosa opción.

Para el que quiera disfrutar de esta experiencia, hemos querido traer una pequeña muestra de los 4 puntos cardinales del vino andaluz, tenemos muy pocas botellas y los precios son muy económicos ya que nuestro deseo es más cultural y del amor por estos vinos que por hacer negocio con ellos.

PEDRO XIMENEZ SELECCION DE ROBLES 1927 (Bacchus de plata y Nariz de Oro 2006 en España, Medalla de oro en el Vinalies 2007 con una puntuación de 100/100 máxima en todo el concurso, medalla de oro en Bruselas 2005 y 2007)

PEDRO XIMENEZ ROBLES. Crianza de 4 años en cata presenta color Caoba-ámbar oscuro, en boca es aromático y equilibrado, lo más espectacular son sus aromas a frutas pasas, dátiles y canela

ROBLES PALO CORTADO. Crianza 2 años. Es similar al Amontillado, pero con el espesor asociado al Oloroso. Estos vinos deben su nombre a las marcas de tiza que el maestro bodeguero realiza en el barril para indicar su desarrollo. Siguen un proceso de envejecimiento oxidativo, como el Oloroso

ROBLES FINO SELECCIÓN. Crianza 8 años, Al ser de la DO Montilla-Moriles están elaborados con la uva pedro ximenez, toda una rareza para los que estan acostumbrados a los finos de palomino jerezano. Una vez abierto consumir en una semana

ROBLES FINO PATACHULA. Crianza 4 años elaborados con uva pedro ximenez

MOSCATEL BESO DE ANGEL. Impresionante moscatel para reconciliarse con un vino dulce demasiadas veces despreciado

Los grandes aceites de España de nuevo en Venezuela

Aubocassa, Arbequina 100% de Mallorca. Dauro de las tierras de l'Empordà en Girona con Arbequina, Hojiblanca y Koroneiki. Marqués de Griñón Capilla del Fraile de Toledo con Picual, Arbequina y Manzanilla

Carlos Falcó con dos muestras del Capilla del Fraile

Queridos amigos,
Es un placer anunciaros que desde esta semana vuelven a estar en Venezuela tres de los aceites de oliva más importantes de España en su añada recién salida al mercado, pertenecientes además a la exclusiva asociación Pagos del Olivar que reune a los aceites más exquisitos de España con criterios de terruño.

DAURO

Aceite de las variedades Arbequina 80%, hojiblanca y Koroneiki con un 10% cada una. 0,1º de acidez. Producido en tierras de l'Empordà, cosecha propia noviembre 2006. Aceite perteneciente a Grandes Pagos del Olivar. Premio mejor aceite de España categoría Frutado Maduro.

Cata Oficial:

Color: Verde Amarillo. Tono opaco debido a que es un aceite sin filtrar.
Nariz: Muy intenso.Verduras y hortalizas: tomate verde, tomatera, alcachofa, judía verde, habas.Flores: flores frescas, azahar.Frutas: plátano verde, mandarina, pera, aceituna y piel de limón.Frutos secos: almendra amarga, pistacho.
Boca: Intenso, envolvente. Matices de hortalizas, cítricos, alcachofa verde, almendra verde, muy complejo con largo postgusto.Especiado: pimienta verde y rosa.Notas picantes ligeras y amargas casi imperceptibles.

AUBOCASSA

Arbequina 100% de la Finca Aubocassa en Manacor (Mallorca) con 0,2º de acidez, cosechado noviembre 2006. Denominación de Origen Olis de Mallorca

Cata Oficial:

Color: Verde Amarillo. Tono opaco debido a que es un aceite sin filtrar.
Nariz: Verduras y hortalizas: tomate de ramallet, apio dulce, orejón de tomate, zanahoria.Flores: Tomillo, hinojo, salvia, orégano, albahaca.Frutas: frutado muy intenso, plátano , pera, aceituna y kiwi.Frutos secos: almendras, almendra verde y nuez.
Boca: Untuoso, envolvente, suave. Matices de aceituna y de almendra. Ligeramente picante y amargo, muy agradable. Largo en boca.

Más información sobre aceites Dauro y Aubocassa visitar Sitio Oficial

MARQUÉS DE GRIÑÓN CAPILLA DEL FRAILE
Aceite producido en la finca de Malpica de Tajo en Toledo propiedad de Marqués de Griñón. De las variedades Arbequina, picual y manzanilla con acidez máxima de 0,1º

Cata Oficial: No disponible

Recomiendo la visita a la web Verema.com donde ha sido catado y comentado por 50 personas. En mi caso voy a desarrollar mi propia nota de cata la semana entrante.

Como siempre, la cantidad disponible de dichos aceites es reducida y están orientados a un público conocedor y amante de los grandes aceites del mundo. Para consultas y disponibilidades podeis escribir a mercadeo@serraysilva.com o llamar al teléfono 0212-9615791

Nuevas Tarifas Texturas Albert i Ferran Adrià

Sirva la presente para informaros de las nuevas tarifas de las Texturas de Albert i Ferran Adrià vigentes a partir del 18 de junio 2007

Kit Sferificación: 465.000
(contiene Algin, Citras, Calcic y Eines (Herramientas)

Productos Sferificación:
Algin: 132.000, Citras: 63.000, Calcic: 57.000

Productos Gelificación:
Gellan: 299.000, Kappa: 175.000, Iota: 126.000, Agar: 215.000

Emulsificación:
Lecite: 87.000

El Marqués de Griñón en El Nacional

Gastroetc
UN MARQUÉS EN CARACAS

Tardó 16 horas en llegar desde Cartagena, donde estaba de visita, porque cuando se trata de aviones nunca se saben las distancias. Pero Don Carlos Falcó, Marqués de Griñón, cumplió con su agenda caraqueña con la veteranía de los expertos. Su nombre es respetado en el mapa del vino español y no es para menos. En los años 70, cuando Franco imponía su dictadura, él decidió que el placer de los consumidores merecía "saltarse" alguna norma.

Entonces se llevó desde Francia, y en camión, las primeras uvas cabernet a España, donde entonces estaban prohibidas. "Yo estudié ingeniería agrónoma en Estados Unidos y cuando volví a mi país noté que estaba muy atrasado en materia de vinos. En mi región no se exportaba y se vendía a granel". Él se propuso el cambio inspirado en los chateaux de Burdeos. Llevó cepas nuevas y estrenó el riego de las viñas por goteo: "Luego me enteré de que fui el primer viñedo del mundo en hacerlo". En su finca de Toledo, alejada de las zonas tradicionales del vino, fue uno de los pioneros en España en defender los vinos de pago: aquellos que se producen en una finca bien delimitada y tienen la personalidad que sólo ofrece ese terruño breve. "Los mejores vinos del planeta son de pago. Permiten elaborar un vino más artesanal. Defienden el valor de lo creativo, de lo pequeño, de la diferencia". Él ofrece el distingo que permite su particular terruño: el dominio de Valdepusa. Así apostó por una tierra que ahora se cotiza, pero que en sus inicios no tenía quién apostara por ella. "Nadie creía en esa región", se precia el Marqués pionero.

El Aceite Dauro de l'Empordà premiado

El gobierno español concede cada año los premios MAPA a los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra de españoles de producción convencional.

Los premiados de esta edición han sido

1er premio frutados maduros
DAURO DE L'EMPORDÀ. Aceite con acidez de 0,1º de las variedades Arbequina (80%), Hojiblanca y la griega Koroineiki producido en tierras de Girona (Catalunya). Color verde amarillo. Olor a frutas y verduras frescas muy intenso propio de la Arbequina. Sedoso en boca y un picante y amargo exrtremadamente sutiles. Dauro pertenece a la asociación Pagos del Olivar que reconoce a los aceites más exclusivos de España. Mencionar igualmente que en las ultimas 5 ediones del Premio Nobel Dauro de l'Empordà es el aceite elegido para la cena de gala. Ver web de Dauro

Importado en Venezuela por Serra & Silva Gourmet Consulting, para más información llamar al 0212-9615791 o a mercadeo@serraysilva.com

1er premio frutados verdes amargos
Parqueoliva Serie Oro Un aceite con acidez máxima de 0,3º de las variedades Hojiblanca y Picudo de la D.O. Priego de Córdoba (Córdoba, Andalucía). Color amarillo dorado y aromas a aceitunas frescas y hierba recién cortada. En boca Amargo y picante intenso que desvelan su potente personalidad.

1er premio frutados verdes dulces
Fuenroble. Un aceite con acidez máxima de 0,4º de la variedad Picual producido por la prestigiosa firma Potosí 10, almazara de última generación para una empresa familiar con más de 75 años en la elaboración de aceites en la D.O. Sierra de Segura (Jaén, Andalucía). De color verde amarillo y aroma a manzana. De sabor amargo leve y una intensidad de frutado alta

ArteOLiva gana el premio Alas a la Internacionalización

"Resultados excelentes en Venezuela"

La empresa Arteoliva, dedicada a la producción de aceite de oliva, salsas y aceitunas, radicada en Palma del Río fue ayer designada ganadora provincial de los premios Alas a la internacionalización como mejor empresa exportadora. Optará ahora a la final andaluza.

Arteoliva, según ha informado el jurado de los premios, reunido ayer, ha conseguido su galardón "por la sólida evolución de sus exportaciones, que alcanzan el 70% de su facturación, y se destinan a mercados de todo el mundo. El responsable de exportación de la empresa, José Miguel Bracero señala que las últimas operaciones comerciales internacionales han sido Mongolia, el Caribe y Albania y añade que están teniendo unos resultados excelentes en Suráfrica y en Venezuela. Arteoliva ha alcanzado mercados internacionales en 72 países. Felipe Silvela, consejero y secretario del consejo de administración, ha adelantado que la firma prevé una facturación de 18 millones de euros para este año, con un mercado nacional de 5,8 y 12,2 para el internacional, informa Elisa Manzano. Su actividad exportadora se ha incrementado en el último ejercicio un 17,81%.

El Marqués de Griñón en El Carabobeño

Dirigidas por Don Carlos de Falcó
Serra & Silva Gourmet realizó catas con vinos Marqués de Grinón

Serra & Silva Gourmet Consulting realizaron en Caracas la primera serie de catas de vino Marqués Grinón dirigidas por el propio marqués Don Carlos de Falcó, enólogo y propietario del viñedo y del Dominio de Valdepusa. En las catas dirigidas por de Facó se realizaron trabajos de mercadeo de la marca mediante el maridaje detallado de los vinos -con comida española y platos de la comida molecular- entre los comensales de 3 conocidos establecimientos capitalinos.

El restaurant Urritia fiue uno de los escenarios. Allí los comensales tuvieron la oportunidad de degustar los vinos del Dominio de Valdepusa, con clásica comida española.

El segundo fue en el resturant Shayará, en el que la última generación de vinos de la casa fueron combinados con platos de la cocina molecular.

El tercer evento de cierre se realizó en el Hotel Marriott. Los presentes probaron la oferta de la casa dirigida por el propio Marqués de Griñón, además de conocer en directo su obra (ha vendido 20 mil ejemplares de su libro "Saber de vinos") y trayectoria como conferencista en materia de gastronomía y vinos españoles. Carlos de Falcó es considerado una referencia en el desarrollo de la cultura del terroir en España.

Cinco marcas

La oferta de vinos españoles Marqués de Griñón, importada y distribuida por Serra & Silva Gourmet Consulting en Venezuela, comprende 5 marcas que la empresa planea comercializar en el país: Summa Varietalis, producto de una mezcla variada de uvas syrah, cabernet sauvignon y petit verdot; y Marqués de Griñón Syrah, elaborado a base de uva del mismo nombre y está considerado un vino de reserva y catalogado entre los 10 primeros del mundo.

Las otras están comprendidas por los vinos Marqués de Griñón Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Emeretvs. El primero es 90% cabernet sauvignon, 10% merlot, 18 meses de crianza en barricas de roble francés y de una serie limitada de 76 mil botellas; el segundo -Marqués de Griñón Petit Verdot- es de 8 meses de crianza y edición también limitada de 34 mil botellas.

La última marca de vinos, Emeretvs, está fabricada con uvas 51% cabernet sauvignon, 35% syrah, 14% petit verdot maceradas de 4 a 5 semanas. Su crianza se realiza durante 13 meses en barricas nuevas de roble francés Nevers (75%) y Allier (25%), en una nave de crianza climatizada. (MG)

La despedida del marqués de Griñón con una cata pública

El último evento donde pudimos disfrutar de la presencia de Don Carlos Falcó en Caracas fue una cata pública en el salón Reverón del Hotel Marriott de El Rosal.

Humberto Silva y Oriol Serra, fundadores de Serra & Silva, dan la bienvenida al público y presentan al Marqués de Griñón

tres buenos amigos, la periodista colaboradora de Exceso Ivanova, el profesor Víctor Moreno protagonista en la radio de "Geografía del paladar" junto a su hijo y Marianela, alma de los quesos de cabra Ananké

Nuestros amigos e invitados antes de empezar la cata, Enrique D'Lima, cocinero del restaurante Aprile y Armando Iachini, empresario, gran amante del vino

la cata empieza con un repaso a la trayectoria del marqués de griñón y a detallar las claves de su concepto enológico

Nuestro querido amigo Phillipe de Milesimia no quiso perder la oportunidad de conocer más sobre el vino español

Fue la unica cata donde se pudo disfrutar de los 5 vinos de Dominio de Valdepusa, incluido el anhelado Emeritvs

la participación del público fue extraordinaria, resultó un encuentro muy agradable

Jeannete Mendes con el señor Marcelo

Elena Osorio, una de nuestras colaboradoras más queridas junto con Don Carlos y Jeannette Mendes, nuestra directora de ventas

Don Carlos con Mariví de Bar Basque, imprescindible referencia de la cocina vasca tradicional en la Candelaria y Eduardo Moreno, representante de la cocina de vanguardia en Venezuela con el restaurante Shayará

El marqués de griñón atendió personalmente a todos los que desearon obtener un recuerdo de su paso por venezuela

Don Carlos conversa con Toni Godoy de Viva Vino Valencia, un gran amigo y voz autorizada del mundo del vino en Valencia

Una ultima foto del equipo de Serra & Silva implicado en la organización de toda la semana

Technorati Profile

La visita del Marqués de Griñón en Internet

Varios medios de prensa y blogs han reseñado las distintas actividades realizadas por el Marqués de Griñón en su primera visita a Venezuela. Os ofrecemos una selección de lo más interesante.

Prensa
El Universal - 31 de marzo. Carpe Vinum de Vladimir Viloria: "España para guardar"
El Universal - 2 de junio. Carpe Vinum de Vladimir Viloria: "Dominio de Valdepusa D.O."
El Universal - 10 de junio. Entrevista por Mayte Navarro: "Marqués de Vinos y Olivas"
El Universal - 10 de junio. Noticia sobre los vinos que ya están en Caracas
El Nacional - 17 de junio. Reportaje sobre el Marqués de Griñón en Todo en Domingo
El Carabobeño - Serra & Silva Gourmet realizó catas con vinos Marqués de Grinón

Eventos
SinFlash.com - Reportaje fotográfico visita Restaurante Urrutia
SinFlash.com - Reportaje fotográfico visita Licores Mundiales
SinFlash.com - Reportaje fotográfico Cata pública en Hotel Marriott
SinRolloDigital.com - Reportaje fotográfico cata para la prensa
EntreEventos.com - Reportaje fotográfico cata para la prensa


Blogs
En La Ciudad - El Marqués de Griñón en Caracas
El Gusto es mío - Don Carlo Falcó, Marqués de Griñon. Noble causa en la revolución del vino
El Gusto es mío - El Marqués de Griñón visita Caracas para deleitar a los amantes del vino
Mil Sabores - Buenos Vinos en Caracas con el Marqués de Griñón
Mil Sabores- Marqués de Griñón y Serra & Silva Gourmet en Caracas
Noticias del Vino - Don Carlos Falcó, Marqués de Griñón, en Caracas
Ron Macuro - Armonias insuperables en el Urrutia
Si importa un Bledo - Un Marqués entre nosotros
Sibaris - El Marqués de Griñón y su cata para la prensa
Temas de Gastronomía - Cata con Don Carlos

Almuerzo con el Marqués de Griñón en Urrutia

Alberto Fariñez de Corporación Macuro asistió a Urrutia, Ron Macuro estuvo presente en los postres, El Marqués de Griñón disfrutó de la complejidad de este ron añejo ultra premium

el equipo de cocina de Urrutia

Uno del barça, el otro del Madrid y el comentarista que da mucho juego

mi agradecimiento profundo a la labor de la sommelier Vanessa Barradas que nos ha acompañado en todos los restaurantes para ilustrar a los comensales sobre las características de cada vino. Muchas gracias por tu profesionalidad y permanente sonrisa.

Fernando Franjo, alma de la cocina de Urrutia con el gran Lázaro "papaito" Candal, que hombre tan simpático !!!!

el equipo gerencial de Serra & Silva, Maria Elena Mellior, relaciones públicas, nuestro amigo Alberto Fariñez de Ron Macuro, Oriol Serra, Carlos Falcó, Jeannette Mendes, gerente de ventas automercados y cadenas distribución, Maria Mercedes Nouel, gerente de ventas restaurantes y Piaspia de Egañez, gran amiga nuestra. Ausente Humberto Silva, mi socio, estaba coordinando el siguiente evento

Podeis ver más fotos publicadas en Sinflash

El Marqués de Griñón en imágenes: cata para la prensa

Bienvenida a Caracas para el Marqués de Griñón, la prensa venezolana espera disfrutar de un desayuno preparado para armonizar con el vino

la tertulia en el desayuno fue muy animada

nos acompañan Laura y José Maria, amigos de la oficina comercial de la embajada de España, Ettore Perin, también disfrutó del encuentro y fue muy participativo

por la mañana nuestras posibilidades de apreciar el vino se multiplican, siempre que el desayuno esté concebido para ello.

Don Carlos Falcó nos ilustró sobre la aplicación de las teconologías del siglo XXI aplicadas a la enología. El sistema de medición del stress hídrico que regula las dosis del riego por goteo de las viñas sorprendió a todos los presentes.

Don Carlos Falcó resaltó que las mujeres son el presente y futuro del vino por su sensibilidad, el mundo de los aromas es de ellas

El experto periodista de vinos Vladimir Viloria

el desayuno con los vinos del Marqués de Griñón fue muy animado y divertido, los periodistas pudieron disfrutar de una mañana distinta

Imágenes cortesía de Sin Rollo Digital, ver el reportaje completo

Entrevista al Marqués de Griñón en El Universal

el Universal - Qué Hay

Marqués de vinos y olivas

"Estoy escribiendo un libro sobre la historia del aceite de oliva que se llamará Oleum"

MAYTE NAVARRO
EL UNIVERSAL

Sin temor a los fotógrafos, y eso que ha sido víctima de los paparazzi españoles, Carlos Falcó Marqués de Griñón llegó a Caracas para presentar sus vinos.

Para algunos su nombre resulta conocido porque fue el segundo esposo de Isabel Presley. Sin embargo, no es un hombre de muchas fiestas sino de trabajo. Durante la vendimia se levanta temprano y el resto del año supervisa la poda y como las uvas van madurando diariamente.

A pesar de un itinerario algo accidentado para llegar a Caracas que lo llevó a subir la trocha en horas no recomendadas, en su rostro no se ve cansancio. Con total sencillez y sin la plebeya soberbia de algunos mortales habla de sus vinos. Sabe que es un innovador en la enología, oficio lleno de poesía y romanticismo. Ejemplo de ello es que fue el primero en usar el riego por goteo en un viñedo. "Yo soy ingeniero agrónomo. Estudié en la Universidad de Lovaina, Bélgica y en California".

A la pregunta de cuáles son los riesgos de un innovador, responde que son los mismos de todos aquellos que se abren caminos. "Siempre se encuentran obstáculos y se cometen errores, pero alguien tiene que correr con esos riesgos. Yo creo que el mundo del vino es como el de la cocina, gana el que más arriesga. Allí tenemos a Ferrán Adriá".

-¿Y qué tal se combinan sus vinos con los platos de Adriá?

-Muy bien. Ese es uno de los restaurantes donde tenemos mejor representados nuestros vinos. Yo suelo ir una vez al año. Es una cocina que no es evidente para el vino tinto, pero siempre se encuentra algún plato para acompañar.

-¿Se ha planteado alguna vez elaborar espumantes?

-No. Nuestra única relación con el champaña es estar en el portafolio de Möet-Hennessy.

-Diferencias entre el suelo toledano y el de Borgoña?

-Según Aubert de Villaine, quien lleva el famoso vino Romanée-Conti, el suelo que más se parece al de Borgoña es el toledano, por la proporción de arcilla y caliza. Le he dicho que espero que algún día nuestros vinos se vendan a los precios de los de él.

-Hacer vino es poesía y de tradición. ¿La tecnología rompe con ello?

-Sí, pero creo que a la inmensa mayoría de los aficionados al buen vino les importa más disfrutar en la mesa. Yo diría que hoy es imposible no utilizar la tecnología. Se requiere para tener un vino con la temperatura justa en la mesa, para transportarlo necesitamos un contenedor que cuide ese vino. Usamos tecnología que nos permite gestionar los viñedos. Hoy en día se están haciendo los mejores vinos de la historia, y es una historia de 7 mil años. Eso gracias a la tecnología. En la cocina pasa algo similar. Los platos tradicionales son maravillosos pero la tecnología del siglo XXI nos permite conservar y preservar las vitaminas.

-¿Qué plato recomendaría para cada uno de sus vinos?

-Creo que hay que buscar dentro de la gastronomía local el que guarde más armonía, esta palabra me gusta más que maridaje, por ejemplo, el Valdepusa Petit Verdot combinó perfectamente con una cachapa, queso de mano y lascas de pernil, que es pura cocina venezolana.

-¿Cuál de sus vinos prefiere?

-Los vinos son como los hijos, se quieren a todos igual. Sin embargo, el último es el que inspira más ternura. En este caso es el AAA, saldrá en diciembre en España. Elaborado con la riojana uva Graciano, es un homenaje a mis hijas cuyos nombres tienen tres a: Alejandra, con 39 años, directora de Marketing de la empresa; Tamara, la hija de Isabel (Presley), que ha comenzado su negocio de moda y Aldara, que tiene 9 y estudia en Inglaterra. Además, la triple A significa máxima calidad.

El marqués de Griñón es un viajero empedernido. Lo hace por razones de negocio o para acompañar a su esposa Fátima de la Cierva, quien es antropóloga. Con ella comparte una escala de valores que se manifiesta en el trabajo social que realiza en países como El Salvador y Kampuchea.

-¿Y la responsabilidad social de su empresa?

-Tenemos un compromiso con el medio ambiente. Nuestro viñedo es uno de los pocos que mantiene encinas. Preservamos especies vegetales y animales. Usamos poco fertilizante.

Al lado de los viñedos de Malpica crecen olivares, propiedad de este primo de la duquesa de Alba y gran amigo, desde su infancia, del rey Juan Carlos, con él comparte desde hace 40 años la pasión por la caza. "Cazamos perdices y nos tomamos más de una copa de vino". Se ríe y agrega que el príncipe Felipe comparte con su padre el gusto por el vino.

Desde hace 700 años las tierras de Malpica pertenecen a su familia, que en el siglo XIV compra los señoríos de Griñón y Cubas. A comienzos del siglo XIX, Isabel II de España, convierte el señorío en marquesado para retribuir a dos dama de la corte, antepasados de Carlos Falcó. Su hermano, Fernando, conserva el título de marqués de Cubas.

con broche de oro

Ayer culminamos tres dias de intensa agenda, tres días en los que El Marqués de Griñón ha podido saborear mucho más que vinos. La gastronomía y la cultura del vino han sido el vehículo para que pudiera entender porque decidí trasladar mi vida a Venezuela, en estas tres jornadas ha podido comprobar la extraordinaria hospitalidad de los venezolanos, aquello que a mi me atrapó durante años de visitas familiares a él en solo un suspiro le ha dejado una huella imborable por las constantes muestra de cariño y reconocimiento por parte de todos los que han querido acercarse.

La mañana estuvo dedicada por completo a la prensa especializada, con entrevistas personalizadas. Almorzamos en El Alazán y Don Carlos disfrutó muchísimo del asado de tira con un Emeritvs. Tuvimos la fortuna de conseguirnos con el presidente de la Asociacion Venezolana de Sommeliers Leo Dadazzio y le ofrecimos nuestras más sinceras disculpas por no haber podido asistir al evento que teniamos programado. Ha sido lo único que no pudimos cumplir en nuestra intensa programación y creo que podemos sentirnos muy satisfechos por haber saldado con puntualidad el resto de eventos a pesar de la complicada vida del tráfico caraqueño.

Por la tarde celebramos una cata pública en el hotel Marriott de El Rosal, era nuestro evento de despedida y fue un encuentro muy activo con el publico, todo el mundo pudo preguntar y la conferencia se convirtió en una charla animada y muy divertida, trufada con cientos de anécdotas y conocimientos que dejaron a todo el mundo muy satisfecho. Fue la cata donde abrimos los 5 vinos de la bodega. Summa varietalis, Marques de Griñón Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y para el final quedó el más esperado, el Emeritvs que para la mayoria era el fetiche, el deseo jamás antes experimentado.

La noche caraqueña nos brindó una fiesta privada en casa de unos grandes amigos, un coctel informal donde nos quitamos las corbatas y el cansancio hasta disfrutar de una noche de baile divertidisima... Don Carlos nos sorprendió con unas sevillanas que dejaron a todo el mundo alucinado.

Esta tarde empezaré a ver las fotografías de todos los eventos y haré una selección para que podais disfrutarlas

Armonía

llego a casa agotado pero muy feliz después de un día inolvidable junto al Marqués de Griñón. Hoy teniamos una agenda mucho más cómoda que la de ayer y pudimos aplicar nuestra planificación con una puntualidad sorprendente, nos ayudó un tráfico muy despejado en relación a la locura de ayer.

Empezamos el día en la sede de Serra & Silva en la Lagunita, habiamos convocado a nuestras amistades a un desayuno de tapas españolas preparado por Alex Arcas del restaurante de El Hatillo Mirò Tapas i pintxos. Esta era la única oportunidad para que Don Carlos Falcó conociera nuestras instalaciones y comprobara el cuidado y cariño con el que presentamos y conservamos sus vinos. El ambiente fue muy distendido y fraternal y por segundo día consecutivo la armonia entre gastronomía y vinos empezó desde primera hora de la mañana.

Al mediodía, después de una profesional y documentada entrevista de Ivanova de la revista Exceso Cocina y Vino, nos dirigimos al restaurante Urrutia de la Avenida Solano. Nos encontramos con un ambiente insuperable, el restaurante estaba lleno al completo y había muchas personas de origen español que pudieron conversar con Don Carlos. Como vecino de mesa teniamos al locutor Lázaro Candal de origen coruñés, todo un personaje con unas ocurrencias y buen humor que nos conquistó. El equipo de Urrutia con Fernando Franjo al frente de la cocina, nos deleitó con unas atenciones llenas de cariño y reconocimiento.

El menú de degustación estaba perfectamente coordinado para el encuentro con 4 vinos: los entrantes, pimientos del piquillo rellenos de pescado y la tortilla de espinacas y camarones bailaron con el Summa Varietalis. Los imperdibles tacos de mero con pimientos y cama de arroz brillaron con el Marqués de Griñón Syrah, muchos de los comensales alucinaron con la experiencia del pescado con un vino tinto, jamás imaginaron que pudieran tener una relación tan expresiva. El giro hacia las carnes fue igualmente exitoso, el cordero con el petit verdot y un chuletón de res a la vasca con el cabernet sauvignon completaron un encuentro entre la cocina de toda la vida bien elaborada y el vino.

Después de un breve descanso en el hotel, a media tarde fuimos a Licores Mundiales, la espectacular tienda de vinos y licores de la avenida Rio de Janeiro de Las Mercedes. Fernando Soto y su familia nos prepararon la mejor bienvenida y convocaron a sus clientes y amistades a una cata en un entorno de mucha proximidad y confianza. El Marqués de Griñón estuvo muy relajado y poco a poco desgranó su experiencia hasta alcanzar una profunda sensación de que todos estabamos asistiendo a una catedra sobre la sensibilidad en el vino. Las anécdotas fueron fantásticas y creo que todos los que asistimos a la charla quedamos seducidos.

Posteriormente atendimos a todos los que quisieron acercarse a Licores Mundiales, muchas personas se llevaron una botella con dedicatoria y una casualidad maravillosa permitió que nos encontraramos con otro ilustre visitante del vino español como Don Carmelo Rodero, representado en Venezuela por Hormann Durr, el mejor exponente de la Ribera del Duero en el mercado venezolano. El encuentro fue muy especial para ambos y también para las dos empresas importadoras.

Por la noche continuaron las armonias en el restaurante Shayará, templo de la cocina de vanguardia en Venezuela, Eduardo Moreno nos deleitó con un recorrido culinario increible que dejó fascinado tanto a Carlos Falcó como a su esposa Fatima. El abrebocas fue genial con una piruleta de aceitunas negras y un buñuelo de morcilla líquida que provocaron reacciones de fascinación. Un total de 8 platos y 2 postres para una noche que tardaremos en olvidar. Desde el día que iniciamos los preparativos de este evento la motivación de Eduardo Moreno era apabullante, ha vivido la experiencia con tanta pasión que supo crear verdadera comunicación entre el plato y la copa. Cuando esto sucede uno le da gracias a la vida por experimentar estos momentos.

Estoy contento y muy esperanzado con el día de mañana, la cata que hemos preparado en el Hotel Marriott a las 4:30h debe ser el punto culminante de este encuentro con los fanáticos del vino y el broche de oro a la primera visita en Venezuela del Marqués de Griñón