Bodegas Robles y Serra & Silva con María Isabel Mijares y Los Tesoros de España

Durante esta semana tuvo lugar en los salones del Hotel Tamanaco de Caracas el evento Tesoros de España que durante cuatro días ha dirigido por la reputadaa enóloga española María Isabel Mijares y cuyo objetivo ha sido dar a conocer los mejores vinos, aceites de oliva y demás productos de prestigio de España.

El lunes 11 de agosto se realizó el curso sobre una introducción de lo que es hoy España en el mundo de la Vitivinicultura. En el temario se incluían los tipos de Vinos elaborados en España, entre ellos los Vinos Generosos y los vinos dulces pasificados de Pedro Ximénez.

Para la posterior cata demostrativa sobre los vinos generosos Bodegas Robles de la DO Montilla Moriles y su importador en Venezuela Serra & Silva cedieron para un evento de tanta trascendencia sus vinos más representativos para que el público asistente tuviera la primera oportunidad en sus vidas de catar y comparar los distintos métodos de elaboración de los vinos generosos. Se dieron a conocer el Fino Piedra Luenga de producción ecológica, el Amontillado Sublime Robles, el Palo Cortado Robles y el Oloroso Abuelo Pepe, por último el público pudo conocer uno de los vinos españoles más premiados y reconocidos en los últimos años, el Pedro Ximénez Robles Selección de Soleras 1927 que causo admiración y elogios entre todos los asistentes.

Este mismo vino protagonizó la armonía con el postre de una de las cenas de gala en honor al evento y a Maria Isabel Mijares en el restaurante Le Gourmet's del mismo Hotel Tamanaco.

Por otra parte Serra & Silva colaboró durante el curso con los aceites Arteoliva de Córdoba y el Dauro de l'Empordà para la charla sobre los aceites de España y estuvieron también presentes en las catas de los mejores vinos por cada Denominación de Origen con el Roda Cirsion 2005, Emeritus 2003 de Marqués de Griñón Dominio de Valdepusa y el Clos Fontà 2001 de Viticultors Mas d'en Gil como gran representante de los vinos de la DOQ Priorat

Bodegas Robles y ArteOliva patrocinan dos noches de Cocina Andaluza en el Hotel Jirahara de Barquisimeto

Serra & Silva participó este mes de julio en un evento muy especial en el Hotel Jirahara de Barquisimeto, la capital del estado Lara se vistió de luces y lentejuelas para celebrar dos encuentros gastronómicos inspirados en la cocina andaluza.

Humberto Silva se trasladó a Barquisimeto para acompañar a los organizadores y poder disfrutar de una extraordinaria velada de tapeo andaluz y de actuaciones de flamenco.

El menú fue un ameno y divertido repaso a los platos más emblemáticos de la cocina andaluza y tuvieron como fieles acompañantes al aceite de oliva ArteOliva en las recetas y los vinos generosos de andalucía, bien representados por el fino ecológico Piedra Luenga de Bodegas Robles para acompañar el tapeo inicial y un extraordinario Pedro Ximénez de 4 años de Bodegas Robles para armonizar con los postres.

Para acompañar los postres se sirvió el vino de uvas pasas Pedro Ximénez Robles de 4 años

Los patrocinadores fueron los vinos tintos de Finca Omblancas de la DO Jumilla importados en Venezuela por Destilerias Unidas; los vinos generosos de Bodegas Robles de la DO Montilla-Moriles y el aceite de oliva virgen extra ArteOliva de Córdoba, ambos productos importados por Serra & Silva Gourmet Consulting en Venezuela.

Desde Serra & Silva agradecemos al hotel y a los organizadores todas las atenciones recibidas y deseamos volver a colaborar en eventos tan significativos que acercan la cultura y productos de Andalucía al aficionado de Venezuela

Presentación vinos generosos y dulces de pasas de Bodegas Robles en el Wine Bar Viva Vino Valencia

El pasado martes 26 de febrero tuvo lugar en el Wine Bar Viva Vino de la capital del estado Carabobo la presentación en exclusiva para Valencia de los vinos generosos y los dulces de pasas de Pedro Ximénez de Bodegas Robles. Oriol Serra, director de Serra & Silva, se encargó de impartir la charla en un ambiente desenfadado y amistoso que congregó a los principales clientes y amigos. Además de presentar la bodega, el interés principal de los presentes era conocer el método de elaboración de los vinos generosos y tener por primera vez la oportunidad de probar un fino, amontillado, palo cortado y Oloroso.

Dos instantaneas de la charla, para todos los asistentes era la primera vez que podían degustar los vinos generosos de Andalucía y los invitados se sorprendieron por el particular método de elaboración de estos vinos basado en la crianza biológica y oxidativa, y en la combinación de ambas dependiendo del tipo de vino que se pretende lograrHace poco más de un mes ofrecimos una charla-degustación especialmente orientada a los sommeliers de Caracas y los chefs del restaurante Yantar de Los Palos Grandes prepararon las armonías con platos espléndidos. En esta ocasión el chef de Viva Vino, y buen amigo también, Adrián Zambrano fue el encargado de encontrar una plato para cada vino: El Fino Piedra Luenga encontró a dos buenos amigos de siempre, el langostino y el jamón. El Palo Cortado Robles hizo las delicias de los presentes siendo el vino más apreciado de la velada y en eso tuvo mucho que ver un magret de pato con chutney de tomate manzano, especias dulces y cilantro. Para el Amontillado Sublime la compañía fue espectacular gracias a un foi-gras con pure de peras balsámico y reducción de bisqué. Por su parte el Oloroso Abuelo Pepe contrastó con un arroz cremoso con chipirones, morcilla y crema de pimientos asados.

Llega el momento de disfrutar de la cena, los cuatro vinos generosos están servidos para el contraste entre las cualidades de cada uno. Se invita a los asistentes a tantear más allá de la propuesta de maridaje dirigida porque creemos que cada vino aporta un valor en la mesa que puede provocar armonías inesperadas.

La noche no podía ser completa sin la degustación de los vinos dulces de uvas pasas que tanta fama y reconocimientos le suponen a Bodegas Robles. El postre que preparó inicialmente Adrián era un Bizcocho de Chocolate Gran Samán con semillas y compota de mango, en el último momento convenimos sustituir el mango por una pequeña porción de queso de cabra de José Maria porque el postre tenía todos los atributos para enlazar con el Pedro Ximenez Piedra Luenga de añada. La sorpresa final para los invitados fue descubrir la intensidad y emoción de la experiencia con el Pedro Ximénez Dulce de pasas Robles Selección de Soleras 1927, la joya de la corona de Bodegas Robles conquistó el alma y el paladar de todos.

Para Serra & Silva esta nueva experiencia y todo lo que estamos viviendo al abrigo de los vinos dulces y generosos de Bodegas Robles es algo único y muy emocionante. La ilusión y felicidad que provoca en los aficionados al vino de Venezuela el descubrimiento de los vinos de Andalucía es algo mágico. Nos hacen sentir una vibración muy distinta a cualquier presentación que hagamos de vinos tintos o blancos porque para el público supone abrir una nueva ventana hacia una tipología de vinos únicos y con una personalidad tan propia y diferencial a todo lo que anteriormnete han podido conocer. Recoger todas estas impresiones en vivo y recibir tantas muestras de gratitud y pasión justifica sobradamente todas las dificultades que entraña esta iniciativa pionera en América Latina.

Serra & Silva presenta los vinos generosos de Bodegas Robles a los sommeliers de Venezuela

La semana pasada Oriol Serra, director de Serra & Silva, ofreció una degustación de los vinos generosos de Bodegas Robles para un nutrido grupo de los sommeliers profesionales de Venezuela.

El evento se llevó a cabo en el Restaurante Yantar de Caracas y los chefs Enrique Limardo y Tatiana Mora prepararon las armonías mágicas en el plato que enlazaron el Fino Piedra Luenga, Amontillado Sublime, Palo Cortado y Oloroso Abuelo Pepe. Para postres evidentemente disfrutamos del vino de uvas pasas de Pedro Ximenez Robles selección.


Ver la crónica del director de Serra & Silva en su blog personal

Reportajes y comentarios de los Sommeliers invitados en sus blogs:

Vanessa Barradas Asesoría Gourmet / Sommeliers en Acción
"Casos como estos son muy comunes en Venezuela, le doy gracias a Dios porque Oriol es un súper apasionado de este tipo de vinos y esto lo llevó a traer una espectacular selección de la bodega antes mencionada, aunque ya conocía algo del Jerez tipo Fino y de Pedro Ximenez de otras casas de vino, en esta oportunidad tuve el placer de probar por primera vez en mi carrera lo que es un Amontillado, un Palo Cortado y un Oloroso de Bodegas Robles, todas bebidas sublimes."

Sommeliers y Punto Sommeliers viajan a Andalucía
Una vez congregados los llamados a la cita, hace su entrada el Sr. Oriol Serra visiblemente impregnado de la emoción por la experiencia recien vivida en La Feria de San Sebastian además de descubrir su reconocimiento a la destreza del torero Venezolano Leonardo Benitez la cual reseño con particular simpatía. Ahora bien, digamos que poseído por la energía de Benitez y con una destreza particular para enlazar experiencias se dispuso a comenzar la faena presentándonos los vinos Finos con sus variantes: Amontillado, Palo Cortado y Oloroso presentaciones que ofrece Serra & Silva en el mercado Venezolano de la mano de Bodegas Robles. Para atreverse después de un ameno relato muy a su estilo que ilustró el proceso de elaboración de estos vinos relacionados a su experiencia obtenida directamente desde las bodegas a armonizarlos con unos platos que definitivamente al comensal más que una respuesta facilista a la armonía de por si, representaban un proceso de busqueda retando al paladar. Esto de la mano de un equipo de entusiastas, Oriol, Tatiana Mora y Enrique Limardo estos dos últimos chefs del Restaurant Yantar. (...)

Amavi Venezuela Mujeres Amantes del Vino Vinos Generosos
Hace unos días participe en una Degustación de los vinos generosos de Bodegas Robles organizados por Sommeliers para Sommeliers, aunque ya he tenido el placer de catar estos maravillosos productos en España, creo prudente compartir con ustedes chicas de Amavi, esta experiencia.Existen un gran desconocimiento de lo que son los vinos generosos, lamentablemente no son de alto consumo en Venezuela, sin embargo creo que iniciativas como las de Oriol Serra son de importante valor. (...)

Los vinos de Bodegas Robles en Serra & Silva

Desde esta semana tenemos a disposición de nuestros clientes una importante representación de la amplia selección de vinos generosos de Bodegas Robles de la Denominación de Origen Montilla - Moriles en la provincia de Córdoba:

Fino Piedra Luenga Bio
Fino Robles Selección
Palo Cortado Robles
Amontillado Sublime Robles
Oloroso Abuelo Pepe
Pedro Ximénez joven Piedra Luenga Bio
Pedro Ximénez Robles 4 años
Pedro Ximenez Selección Soleras 1927 Malla de Plata
Moscatel Beso de Angel

FINO PIEDRA LUENGA BIO CULTIVO ECOLÓGICO
Fino de la variedad Pedro Ximenez envejecido dos años en roble americano. cata: Amarillo pajizo, pálido y brillante con destellos verdosos, con aromas frutales secos. En boca Suave y ligero al paladar.

ROBLES FINO SELECCIÓN
Crianza 8 años, Al ser de la DO Montilla-Moriles están elaborados con la uva pedro ximenez, toda una rareza para los que estan acostumbrados a los finos de palomino jerezano. Una vez abierto consumir en una semana

ROBLES PALO CORTADO.
Crianza 2 años. Es similar al Amontillado, pero con el espesor asociado al Oloroso. Estos vinos deben su nombre a las marcas de tiza que el maestro bodeguero realiza en el barril para indicar su desarrollo. Siguen un proceso de envejecimiento oxidativo, como el Oloroso

AMONTILLADO SUBLIME ROBLES
Crianza de 4 años. El Amontillado es uno de los vinos más complejos y peculiares del mundo. Empiezan siguiendo un proceso inicial de envejecimiento bajo una capa de flor. Pero en un momento preciso el nivel de alcohol es incrementado hasta el 18%. Como resultado, la flor muere y el vino continua envejeciendo bajo un proceso oxidativo, expuesto al aire, como un oloroso. Posteriormente, el vino es mezclado siguiendo el sistema de criaderas y solera.Es un vino de color ámbar, con aroma punzante y atenuado (avellanado). Suave y ligero al paladar. Su graduación alcohólica oscila sobre los 17º.

OLOROSO ABUELO PEPE
Crianza de 7 años. Envejecido en contacto directo con el aire siguiendo un proceso físico-químico que previene el crecimiento de los típicos "velos" de los vinos finos. Estos vinos son secos, de color ámbar a caoba, con aroma muy acusado. Tiene mucho cuerpo (nuez). Su graduación alcohólica es sobre 17º.

PEDRO XIMENEZ PIEDRA LUENGA BIO CULTIVO ECOLÓGICO
Vino de uvas pasas Pedro Ximénez de cosecha. De color Ambarino muy brillante, Aroma intenso a pasas, caramelos y dátiles. Sabor amplio, afrutado y equilibrado

PEDRO XIMENEZ ROBLES.
Crianza de 4 años en cata presenta color Caoba-ámbar oscuro, en boca es aromático y equilibrado, lo más espectacular son sus aromas a frutas pasas, dátiles y canela

PEDRO XIMENEZ SELECCION SOLERAS 1927 MALLA DE PLATA
El más importante de la selección y con numerosos reconocimientos (Bacchus de plata y Nariz de Oro 2006 en España, Medalla de oro en el Vinalies 2007 con una puntuación de 100/100 máxima en todo el concurso, medalla de oro en Bruselas 2005 y 2007). Crianza de 8 años con soleras seleccionadas desde 1927

MOSCATEL BESO DE ANGEL.
Impresionante moscatel para reconciliarse con un vino dulce demasiadas veces despreciado

Podeis ver un reportaje especial sobre la visita a Bodegas Robles en el blog de Oriol Serra y una descripción sobre los vinos generosos de Montilla Moriles en otro post del mismo blog

Para saber más www.bodegasrobles.com

Que viva el vino de Andalucía !!!!!!!!

Soy un fanático de los vinos que produce Andalucía, enmarcados en cinco denominaciones de origen, la más conocida es la de D.O. Jerez gaditana conocida también por Xérès o Sherry en el mundo y con la especificación local de la Manzanilla de Sanlucar para los vinos producidos en Sanlucar de Barrameda, es la patría de los vinos de aperitivo, desde los finos jóvenes a los olorosos de crianza oxidativa. Muy cerca encontramos los vinos finos pálido y viejo del Condado de Huelva muy parecidos a los jerezanos y al otro lado del estrecho de gibraltar los maravillosos vinos dulces principalmente de moscatel de alejandría de las D.O. Malaga y D.O. Sierra de Málaga. Todos son espectaculares pero para mi el gran secreto de Andalucía es la cordobesa D.O. Montilla-Moriles y muy especialmente sus vinos de uvas pasas dulces viejos de Pedro Ximénez a los que recientemente hice referencia en una cata comparativa entre 4 grandes representantes.

Pues bien, de esa cata a ciegas hace dos meses y el ganador para todos los presentes fue el Pedro Ximénez viejisimo de la Bodega Robles. Contacté con la bodega y pedí unas pocas cajas para que las disfrutemos todos los que amamos este tipo de vinos en Venezuela. Dificilmente vamos a crear el consumo suficiente en el mercado venezolano para que estos espléndidos vinos puedan tener algún dia una gran difusión comercial, pero me hacía mucha ilusión poder aportar a los amantes del vino y a nuestros clientes más especiales esta fabulosa opción.

Para el que quiera disfrutar de esta experiencia, hemos querido traer una pequeña muestra de los 4 puntos cardinales del vino andaluz, tenemos muy pocas botellas y los precios son muy económicos ya que nuestro deseo es más cultural y del amor por estos vinos que por hacer negocio con ellos.

PEDRO XIMENEZ SELECCION DE ROBLES 1927 (Bacchus de plata y Nariz de Oro 2006 en España, Medalla de oro en el Vinalies 2007 con una puntuación de 100/100 máxima en todo el concurso, medalla de oro en Bruselas 2005 y 2007)

PEDRO XIMENEZ ROBLES. Crianza de 4 años en cata presenta color Caoba-ámbar oscuro, en boca es aromático y equilibrado, lo más espectacular son sus aromas a frutas pasas, dátiles y canela

ROBLES PALO CORTADO. Crianza 2 años. Es similar al Amontillado, pero con el espesor asociado al Oloroso. Estos vinos deben su nombre a las marcas de tiza que el maestro bodeguero realiza en el barril para indicar su desarrollo. Siguen un proceso de envejecimiento oxidativo, como el Oloroso

ROBLES FINO SELECCIÓN. Crianza 8 años, Al ser de la DO Montilla-Moriles están elaborados con la uva pedro ximenez, toda una rareza para los que estan acostumbrados a los finos de palomino jerezano. Una vez abierto consumir en una semana

ROBLES FINO PATACHULA. Crianza 4 años elaborados con uva pedro ximenez

MOSCATEL BESO DE ANGEL. Impresionante moscatel para reconciliarse con un vino dulce demasiadas veces despreciado