Serra & Silva participa en el evento benéfico "Cocineros por un Cocinero"

Desde el martes 5 de agosto al viernes 8 de agosto tiene lugar en Caracas un evento singular y muy especial, cuatro cenas a beneficio del Chef Carlos García. El evento "Cocineros por un Cocinero, Un brindis por Carlos García" tiene como objetivo el apoyo a la familia del cocinero por un grave problema de salud que requiere de un extraordinario aporte económico.

Practicamente la totalidad de los Cocineros y cocineras más relevantes de la movida gastronómica de Venezuela se ha movilizado en apoyo de su compañero para la organización de cuatro cenas, dos ya realizadas en la sede del Instituto Culinario de Caracas y dos más que se van a celebrar en el propio restaurante de Carlos García, el Alto en Los Palos Grandes.

Un grupo de 10 casas importadoras de vinos y licores también se ha movilizado para la ocasión y cada una ha cedido sus productos para tener la oportunidad de enlazar cada plato del menú con un vino significativo. Además se ha activado para el final de las cenas una subasta muy especial con una selección de los mejores vinos y licores de cada importador.

Serra & Silva ha contribuido en las dos primeras noches donando sus mejores vinos para la causa. Preparamos 4 lotes temáticos para las subastas y participamos en las cenas aportando el aceite de oliva Arteoliva, vinagre de jerez y aceitunas negras de la misma marca, asi como los vinos para las armonías con dos platos del menú del miércoles 6, concretamente el vino tinto Mas Donis 2005 de Celler de Capçances, DO Montsant para enlazar con un roll de berenjenas y calabacines grillados con tomate caramelizado y crema de queso telita. Para el postre de Florencia Rondón, un cremoso de chocolate, armonizamos con el vino dulce de pasas Pedro Ximénez selección de soleras 1927 de Bodegas Robles.

El martes 5 de agosto Serra & Silva donó para la subasta el lote titulado "Un paseo por los vinos generosos de Andalucia" con vinos generosos de Montilla-Moriles de las bodegas Robles, concretamente el lote constaba del Fino Piedra Luenga, Palo Cortado Robles y Pedro Ximenez seleccion de soleras 1927, la estrella de la subasta fue este vino dulce de uvas pasas que ha conseguido por dos años consecutivos la máxima calificación 100/100 puntos en el concurso Vinalies de Paris y es el vino español que acumula mayores reconocimientos en los ultimos años. Sobre un precio de salida simbólico de 250 BsF, alcanzó en la primera subasta la extraordinaria cifra de 1.650 BsF, lo que supone al cambio oficianl 767 Dólares USA.

El Miércoles 6 de agosto, tres de los seis lotes de vinos para la subasta tenían la contribución de los productos de Serra & Silva. De nuevo apareció el lote "Un paseo por los vinos generosos de Andalucia" con un excelente precio final de 1.300 BsF (604 $).

El siguiente lote fue dedicado a la exclusiva bodega riojana Bodegas Roda, titulado "Bodegas Roda, La Rioja de Alta Expresión" estaba compuesto por el especial y escaso Roda Cirsion 2005, Roda I 2003 y aceite de oliva virgen extra Dauro de l'Empordà.
Tres grandes productos de una de las bodegas más trascedentales de la DOC Rioja valorados como los mejores vinos y el mejor aceite en la guía gourmet española Lo Mejor de La Gastronomía y que recogen galardones y reconocimientos en todo el mundo. Con un precio de salida simbólico de 500 BsF (232 US$) el lote provocó un impresionante intercambio entre los interesados hasta alcanzar la astronómica cifra de 3.000 BsF lo que supone 1.395 Dólares al cambio oficial.

Por último, Oriol Serra, director de Serra & Silva, que oficia como maestro de ceremonias de las subastas para las cuatro noches, presentó en el cierre de la velada un lote muy especial, asociado a su origen catalán y a la pasión que siente por los vinos de su terruño, concretamente el lote titulado "El Priorat. Descubriendo los mejores vinos de Catalunya" compuesto por Lasendal 2004 de Celler de Capçanes (DO Montsant), Coma Vella 2002 y Clos Fonta 2001 de Viticultors Mas d'en Gil (DOQ Priorat).

El terruño de pizarra o licorella y las variedades de garnacha y cariñena son las claves de los vinos más reputados de Catalunya cuyo éxito en todo el mundo ha convertido al Priorat en la 2a D.O. española en recibir el reconocimiento de D.O. Calificada. El lote con precio de salida de 500 BsF provocó un enorme entusiasmo entre los asistentes y alcanzó la mayor cotización de toda la velada con 3.250 BsF lo que se traduce en 1.511 dólares USA.

Toda la recaudación de la subasta fue entregada integramente a beneficio de Carlos García, los 4277 dólares de los productos de Serra & Silva se sumaron al total de lotes subastados alcanzando en los dos primeros días la fabulosa cifra de 26.000 BsF lo que supone una aportación a la causa de 12.093 Dolares.

Una iniciativa sin precedentes en Caracas que va a ser ampliamente superada gracias a las dos noches en el restaurante Alto en la que se van a presentar lotes todavía más relevantes, entre ellos la batuta más significativa del director de orquesta Gustavo Dudamel, piezas de arte de grandes autores venezolanos y algunos de los grand cru bordeleses más importantes como Château Petrus, Lafite Rothschild o Château Latour.

Cocina y Pasión por el Priorat

CARLOS GARCIA Y TAKESHI NAGAHAMA
COCINA Y PASION POR EL PRIORAT

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El viernes 6 de junio y el sábado 7 de junio tendrá lugar en el Restaurante Alto de Caracas un evento enogastronómico en el que compartirán fogones los chefs y compadres Carlos García y Takeshi Nagahama para presentar un menú de degustación inspirado en la cocina catalana y los vinos de la comarca tarragonense del Priorat importados por Serra & Silva.

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Mas Donis, Coma Vella y Clos Fontà serán los encargados de brindar armonía en la copa para los platos principales del menú a cuatro manos. Los vinos dulces de Bodegas Robles serán los invitados especiales para los postres y el Cava Juvé & Camps Brut Vintage 2005 dará la bienvenida a los presentes y acompañará los abrebocas.

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El evento se ha convertido además en la última oportunidad para disfrutar y honrar en Caracas de la cocina del chef japonés Takeshi Nagahama quien después de dejar una huella imborrable en los páramos andinos emprende una nueva aventura culinaria en Nueva Zelanda.

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Carlos García y Takeshi Nagahama se formaron en la escuela Hoffman de Barcelona y trabajaron en varios restaurantes de renombre antes de tomar rumbo a Venezuela. De esas experiencias nace un amor por la cocina de vanguardia catalana y en su estilo perdura una clara influencia por los sabores y tradición de esta gastronomía. Una experiencia única que durante dos días llenará de aromas y sensibilidad del Mediterraneo la mesa caraqueña.

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viernes 6 y sábado 7 de junio. Restaurante Alto

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CARLOS GARCÍA Y TAKESHI NAGAHAMA

COCINA Y PASIÓN POR EL PRIORAT

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Snacks
Cortezas de cerdo caramelizadas
Olivas marinadas con Merkén
Cotrufas
Mojito de albahaca

Entrantes fríos
Sardinas citricas con uvas
Gazpacho de manzanas y palmito con caviar petrosian

Cava Juvé & Camps Brut Vintage 2005 (DO Cava)

Entrante caliente

Coca tibia de foie con compota de cebolla, hinojos y reduccion de pedro ximenez
Pedro Ximenez Piedra Luenga de añada. Bodegas Robles (DO Montilla-Moriles)

Principales

Mero con costra de trufas y porcini, setas salteadas y caldo corto de ave
Mas Donis 2006 de Celler de Capçanes (DO Montsant)
Garnacha 85% y Syrah 15% sin crianza.

Mar y Muntanya de delicadeces de cerdo y langostinos
Coma Vella 2002 de Viticultors Mas d'en Gil (DOQ Priorat)
Garnachas, cabernet sauvingon, cariñena, Syrah y Merlot. 12 meses crianza

Cordero neozelandés con pisto de vegetales y sus jugos
Clos Fontá 2001 de Viticultors Mas d'en Gil (DOQ Priorat)
30% Garnacha Peluda, 25% Garnacha País, 25% cabernet sauvignon, 20% cariñena

Pre postre
Quesos de cabra de turgua con mermelada de piña y aji

Postres

Club Sándwich de Yann Duytsche
Vino de postre Moscatel Beso de Angel de Bodegas Robles

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Chocolate 2008.1
Pedro Ximenez Selección Soleras 1927 de Bodegas Robles (DO Montilla-Moriles)

Postres elaborados por PK Chocolat Catering Hurtado

Preparando la semana del Priorat

El lunes por la tarde iniciamos los trabajos de preparación de una semana dedicada a presentar en sociedad los vinos de la comarca del Priorat que Serra & Silva importa en Venezuela.

Los principales eventos van a tener lugar en la tienda Licores Mundiales de las Mercedes en donde ofreceremos dos catas gratuitas para los clientes de la principal tienda de licores de Caracas y en el Restaurante Alto donde durante dos noches se ofrecerá un menú de degustación inspirado en la gastronomía catalana en un mano a mano entre los cocineros Carlos García y Takeshi Nagahama en el que se buscará armonizar con un cava cortesía de otra casa importadora amiga, cuatro tintos y un vino de postre moscatel.

La tarde del lunes nos reunimos en Alto el chef Carlos García, la sommelier Vanessa Barradas, la gerente general de Serra & Silva María Alejandra Mendoza y un servidor, además de contactar telefónicamente con Mérida para conocer las impresiones de Takeshi Nagahama.

En plena cata, buscamos entrelazar las cualidades de cada vino con la propuesta gastronómica.

Los 5 vinos de la reputada comarca del Priorat importados por Serra & Silva suponen para los aficionados venezolanos la primera oportunidad de disfrutar de vinos de las denominaciones de origen Montsant y Priorat.

Los más accesibles Mas Donis 2006 y Lasendal 2004 de Celler de Capçanes permitirán a los fanáticos conocer las bondades de la garnacha y la profundidad mineral de la sierra del Montsant al sur del Priorat. Con los más exclusivos Flor de Primavera Kosher 2003 de Celler de Capçanes, Coma Vella 2002 y Clos Fontà 2001 de Viticultors Mas d'en Gil nos acercaremos definitivamente a la personalidad del terroir del Priorat que tanto han dado que hablar en todo el mundo. Sin duda una oportunidad única para los conocedores y una ventana abierta para el aprendizaje de la tipicidad de la mejor región de vinos de Catalunya.

Éxito en la Primera Muestra Internacional de Vinos Premium de Venezuela

Humberto Silva, socio y cofundador de Serra & Silva junto a la gerente general de la empresa Maria Alejandra Mendoza posan en el espacio destinado a la promoción de nuestros productos.
Aspecto general de la mesa de exposición de Serra & Silva. Se mostraron los vinos Summa Varietalis, Emeritus y los varietales de Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y syrah de Marqués de Griñón de la DO Dominio de Valdepusa. Las tres etiquetas de la prestigiosa bodegas Roda de la Rioja, el escasisimo Cirsion 2005, el gran vino de guarda Roda I y el más accesible Roda Reserva en sus nuevas añadas 2003.

Los aficionados pudieron también insistir en el conocimiento de los vinos dulces de pasas y los vinos generosos de Bodegas Robles de la DO Montilla Moriles de Córdoba. Pusimos al alcance de quien quisiera el Fino de cultivo ecológico Piedra Luenga y el Pedro Ximénez Selección de Soleras 1927, posiblemente el vino más premiado de toda España en los ultimos años y que para muchos fue una experiencia inolvidable. Completó la presencia de Robles con los vinos dulces pasificados de añada y el de 4 años y las variantes del fino, el Amontillado Sublime, Palo Cortado Robles y el Oloroso Abuelo Pepe.

Las novedades para los más conocedores de nuestros productos fueron los vinos catalanes de la comarca del Priorat en la provincia de Tarragona en donde destacan las autóctonas castas de Garnacha y Cariñena. Por la DO Montsant presentamos los vinos tintos de la cooperativa Celler de Capçanes, concretamente el joven y sorprendente Mas Donis 2006, un vino de garnachas viejas sin barrica que cada año se situa entre los best values de robert Parker con puntuaciones que superan los 90 puntos para un vino que en los USA no supera los 12 dólares. A su lado el llamativo Lasendal 2004, dominado también por la garnacha con un destacado aporte de Syrah. Su corto paso por barricas americanas y francesas le dotan de una acusada personalidad. Por encima de todos ellos está el vino kosher Peraj ha'abib o Flor de Primavera 2003, un cabernet sauvignon al 35% acompañado de garnacha y cariñena para construir el mejor vino kosher del mundo para la crítica especializada.

Muy cerquita del pueblo de Capçanes está la finca de Viticultors Mas d'en Gil, ya en las tierras de licorella de la DOQ Priorat. Dos grandes vinos, el Coma Vella 2002 y Clos Fontà 2001 que han destacado en todo el mundo. De hecho Clos Fontà 2001 obtuvo la mejor calificación para un vino del priorat junto al exclusivo L'Ermita de Alvaro Palacios en la edición 2007 de la Guia Peñín de los vinos españoles. En ambos casos comprobamos la tipicidad y terruño del exclusivo Priorat pero con unas dosis de elegancia que conquistan a todo el que tiene oportunidad de conocerlos.

aspecto del evento desde el stand de Serra & Silva, el salón Naiguatá del Hotel Intercontinental Tamanaco de Caracas se llenó de aficionados dispuestos a gozar de la experiencia. En nuestro caso ofrecimos durante toda la velada la posibilidad de degustar el Lasendal 2004 de Celler de Capçanes, el Summa Varietalis 2002 de Marqués de Griñón, el Fino Piedra Luenga y el Pedro ximenez seleccion de soleras 1927 de Bodegas Robles. Al final de la tarde abrimos para los más fieles clientes y amigos algunas botellas de Flor de Primavera 2003, Roda I y Coma Vella 2002.

Aspecto de la exposición de los vinos de Viticultors Mas d'en Gil, por primera vez en Venezuela está presente el aclamado Priorat.

Las Nuevas notas de Robert Parker

En la revista Wine Advocate numero 175 del pasado mes de febrero se actualizaron las puntuaciones para varias bodegas españolas, entre las cuales se encuentran algunas de las que representamos en Venezuela. A continuación lo más destacado:

CELLER DE CAPCANES. DO MONTSANT
Cabrida 2004 93 puntos
Mas Donis 2005 91 puntos

BODEGAS RODA. DOC RIOJA
Roda Cirsion 2005 94 puntos
Roda I reserva 2003 90 puntos
Roda Reserva 2003 89 puntos

MAS D'EN GIL. DOQ PRIORAT
Clos Fontá 2003 94 puntos
Coma Vella 2003 92 puntos

MAS SINEN. DOQ PRIORAT
Mas Sinen Coster 2004 94 puntos
Mas Sinen 2004 92 puntos

Clos Fontà y Coma Vella Vinos del año para Decanter

Los vinos tintos de Mas d'en Gil Clos Fontà 2002 y Coma Vella 2002 de la DOQ Priorat han sido reconocidos por la publicación especializada Decanter entre los Vinos del año en la categoría de tintos "altamente recomendados".

Ambos son importados por Serra & Silva

Presentación de la DOQ Priorat en el SIG 2007

Grandes expectativas está generando entre conocedores y aficionados al fermentado de la uva la cata de vinos de Mas d’en Gil que, dentro de la programación del VI Salón Internacional de Gastronomía, realizarán Marta Rovira, una de las hijas del propietario de la reputadísima bodega catalana y Oriol Serra Nadal, del consorcio Serra & Silva Gourmet Consulting, en la antesala de la llegada de estos productos, por primera vez al mercado venezolano. El nombre de la casa coincide con el de finca que le da abrigo, Mas d’en Gil, situada a 350 metros sobre el nivel del mar en la zona del Priorat, provincia de Tarragona, y el de la comarca se deriva del monasterio o priorato cartujano ubicado desde la Edad Media en este histórico enclave.

Está enmarcada entre el Montsant en el Norte y la sierra de Santa María al Sur y se caracteriza por un clima continental, con influencias mediterráneas, seco y caluroso en verano y frío en invierno. Las viejas y robustas vides, extendidas a lo largo de unas mil hectáreas, están plantadas en terrazas situadas en empinadas laderas entre 200 y 1.000 metros de altitud.

Las variedades de uva permitidas por el consejo regulador son las tintas garnacha, cariñena o mazuela, garnacha peluda, y las blancas garnacha, macabeo y pedro ximénez. Los caldos que allí se producen, bajo la moderna denominación de origen controlada Priorat –otorgada en 1975 y elevada en el 2000 a la categoría de “calificada”– conocen, gracias a la resurrección de la viticultura española en la década de los 90, y a la aplicación de modernas tecnologías y controles exhaustivos, un auge extraordinario, a tal punto que convoca no sólo los paladares sino los intereses de inversionistas del mundo del espectáculo: Joan Manuel Serrat es uno de ellos.

Los vinos del Priorat, cuyas mejores añadas son de reciente data están reputados de ser los mejores de Cataluña y entre los más espléndidos de la península ibérica. Están ligados de manera entrañable al paisaje, a la tierra, al hábitat y el ecosistema, y esto los hace únicos en fuerza, complejidad, calidez y carácter. Los tintos son los que marcan propiamente la personalidad de este terruño. Se distinguen por su color granate, de aromas a frutos secos y fruta madura; son aterciopelados, estructurados, potentes y marcadamente tánicos. Los de crianza pasan al menos un año en barrica de roble y una temporada en botella.

A este rango pertenecen las botellas de Coma Vella y Clos Fontá, ambos elaborados con un corte de varias de las uvas autorizadas por el consejo regulador del Priorat, que serán paladeados en la anunciada y esperada cata del SIG. Salón Internacional de Gastronomía, del 25 al 28 de octubre en el Centro Internacional de Exposiciones de la Universidad Metropolitana. Presidido por Ben Amí Fihman y organizado por Descifrado/Exceso.

Nota de Prensa de Descifrado / Exceso
www.sigcaracas.com

Robert Parker y nuestros vinos

En estas fechas Robert Parker sentencia las nuevas puntuaciones para todos los vinos que se importan en Estados Unidos, entre ellos los vinos de las distintas denominaciones españolas. Varias de las bodegas representadas por Serra & Silva nos han ofrecido información sobre las notas obtenidas, iremos incorporando el resto de puntuaciones a medida que las bodegas nos las ofrezcan.

ABADAL (D.O. Pla de Bages, Barcelona)
- Abadal Selecció 2003 / 94 puntos
- Abadal Reserva 3.9 2001 / 92 puntos
- Abadal Reserva 2001 / 90 puntos
- Abadal Cabernet franc y tempranillo 2005/ 89 puntos
- Abadal Crianza 2004 / 88 puntos

MAS D'EN GIL (DOQ Priorat, Tarragona)
- Coma Blanca 1999 / 97 puntos
- Coma Blanca 2004 / 95 puntos
- Coma Vella 2001 / 94 puntos
- Clos Fontà 2001 / 94 puntos

CASTELL DEL REMEI (D.O. Costers del Segre, Lleida)
- Celler de Cantonella Estrats 2004 / 93 puntos
- Celler de Cantonella Cervoles 2004 / 92 puntos
- Gotim Bru 2004 / 90 puntos

BODEGAS CASTAÑO (D.O. Yecla, Murcia)
- Cantos de Visera Monastrell 2004 / 94 puntos
- Casa Cisca 2004/ 92 puntos
- Castaño Dulce 2003 / 92 puntos
- Castaño Solanera 2004 / 92 puntos
- Hécula Monastrell 2004 / 91 puntos
- Viña al lado de la casa 2003 / 90 puntos
- Castaño Monastrell 2005 / 90 puntos