el miércoles 5 de septiembre 2007 al mediodia se celebra en el Restaurante Pakea de Galipán el regreso de la Sociedad Gastronómica del tapeo.
Las importadoras Milesimia, Maison Blanche y Serra & Silva participamos con nuestros vinos para apoyar la iniciativa. Corporación Macuro y la tienda Xoco tambien aportarán sus productos para celebrar el reencuentro entre aficionados a la gastronomía y cocineros profesionales
El menu elaborado por los cocineros Carlos García, Héctor Romero y Pakea con la colaboración de Enrique D'Lima, y de los pinches aficionados Oriol Serra y Jordi Mirò, es el siguiente
pincho de tortilla sorpresa de la casa
abrebocas siete potencias
mixto de morcilla y chorizo con hallaquitas de aji dulce
huevas de atún fritas con arepita de chicharrón con all i oli de cilantro cítrico
caldoso de cebada con arbejas
chipirones en su tinta
pescado del día de inspiración vasca
rodilla de cerdo como le gusta a García
pimientos del piquillo rellenos de cordero
sopa de turrón al ron con cremoso de chocolate y espuma de serrapio
Degustación de bombones de Xoco
Los Vinos y Licores que aportamos para la armonía con las tapas son:
Ruinart Blanc de Blancs, Champagne, Francia (Milesimia)
Oveja Negra Blanco Chardonnay-Viognier. Valle Central, Chile (Maison Blanche)
Chateau Cadillac Lesgourgues tinto, Bordeaux Superieur, Francia (Milesimia)
Summa Varietalis Marqués de Griñón. DO Dom. Valdepusa, España (Serra & Silva)
Trapiche Medalla tinto 2004, Luján de Cuyo, Argentina (Maison Blanche)
Robles Pedro Ximenez Selección. D.O. Montilla-Moriles, España (Serra & Silva)
Ron Macuro Añejo Ultra Premium, Venezuela (Corporación Macuro)
El servicio de transporte para subir hasta el restaurante Pakea estará activo entre las 12:30 y las 13:30h en el Hotel Avila.
Os recordamos que el precio unico del evento son 40.000 bolívares para cubrir el transporte y el pago del personal de Pakea. Debereis facilitar el pago a Oriol Serra o Carlos García en el mismo restaurante.
del pasado... Marqués de Griñón Dominio de Valdepusa Petit Verdot 1996
al presente... la uva casi a punto para la vendimia.
camino de acceso a la bodega.
Casa de Vacas
frente a la capilla de Casa de Vacas, la vivienda de Don Carlos en el Dominio de Valdepusa.
la finca del dominio de Valdepusa no para de crecer, debido a los extraordinarios resultados de la Graciano riojana, se ha ampliado otras dos hectáreas de esta variedad. A finales de este año sale al mercado una pequeña producción de la nueva etiqueta con este varietal que promete convertirse junto a Emeritus en el buque insignia del prestigio de los vinos de Marqués de Griñón.
Paseo por el viñedo de Petit Verdot, todavía necesita un poco más de maduración para rebajar la acidez de la fruta. la salud del viñedo es extraordinaria.
estación metererológica sobre el viñedo conectada al satélite. Se recibe información diaria y previsiones sobre el clima para la región lo que permite recaudar datos para tomar decisiones muy bien calibradas para el cuidado y riego de los viñedos.
El enólogo puede valorar desde una computadora las necesidades de riego de cada parcela de la finca. Para controlar el riego por goteo se utilizan varios sensores, en la foto vemos uno que mide en micras el comportamiento de la planta, según la "sed" que tenga se expande o contrae. En el suelo se sitúan a distinta profundidad medidores de humedad. Según el criterio de stress hídrico que se aplica en Valdepusa se decide el riego. 
mesa de selección de racimos. en Valdepusa se vendimia a mano las parcelas de cepas viejas durante el día, principalmente al caer la tarde o a primera hora de la mañana, para las más jóvenes se utiliza una vendimiadora por la noche para evitar que la uva sufra por culpa del fuerte sol toledano.
De dos a tres veces al dia durante la maceración en frío del mosto se procede al remontado en los tanques para fomentar el contacto con los hollejos.
en los tanques podemos probar las cualidades de la vendimia actual, en este caso comprobamos la calidad de la fruta del futuro varietal de Graciano, la ultima joya de Valdepusa promete convertirse en el vino más trascendental de la bodega.
las barricas donde reposa el Emeritvs 2005 una vez ensamblado con una selección de las mejores barricas de los tres varietales que lo componen.
vista de la sala de barricas, unas 1200, con climatización permanente para asegurar la temperatura y humedad adecuada. 
