Hemos actualizado la web oficial de Serra & Silva Gourmet Consulting inaugurando las páginas temáticas dedicadas a nuestras nuevas incorporaciones en bodegas y almazaras españolas. Podeis ver nueva información sobre Bodegas Roda o Castell del Remei, El aceite Dauro, los aceites catalanes Romanico.
Os invito a que nos conozcais mejor en www.serraysilva.com
lunes, julio 31, 2006
domingo, julio 30, 2006
Aceite ArteOliva en Astrid & Gaston
El día después de navidad recibí una llamada telefónica por parte del equipo de compras del que todavía era un proyecto en construcción en Caracas del famoso restaurante Astrid & Gaston. Estaban seleccionando los insumos para la cocina. Presentamos el aceite de oliva extra virgen ArteOliva como candidato a ser el aceite de base para cocinar y ofrecimos muestras de nuestros mejores vinos, todavía en proceso de permisología.
Dos meses después recibiamos la confirmación de que el aceite ArteOliva era finalmente el seleccionado para la cocina y desde entonces disfrutamos del enorme orgullo de tener este protagonismo en la confección de sus platos.
Lo primero que nos sorprendió del equipo de trabajo del restaurante con Claudia Mugas al frente fue la antelación con la que preparaban todos los detalles. Un mes antes de la apertura oficial del restaurante ya cocinaban a puerta cerrada como si el restaurante estuviera abarrotado de clientes. Algo que resulta inaudito en este sector y que demuestra el enorme nivel de profesionalidad. La sensibilidad de este proyecto hacia los colaboradores se manifestó en una cena de cortesia y agradecimiento para todos los que aportamos nuestro granito de arena.
Un detalle para los clientes del restaurante, disponen del aceite Dauro de l'Empordà en la sala para degustar, este es un lujo impagable que recomiendo que disfruten y cuya responsabilidad directa hay que agradecer a Gastón Acurio, cuando se enteró que dicho aceite estaba en Venezuela y que casualmente estaba en nuestro catálogo el cfef peruano deliró por disponer de él.
miércoles, julio 26, 2006
La Vendimia
Hemos esperado practicamente un año a que maduraran los permisos sanitarios, hace unas semanas por fin los teniamos en nuestras manos y le pedimos a la bodega que tomara lo mejor de su cosecha para enviarlo a Venezuela. El lunes un contenedor refrigerado empezará a surcar el océano para traernos el alma de Toledo en una botella.
jueves, julio 20, 2006
NOTA PRENSA ARTEOLIVA: Nuevo Gazpacho Andaluz
ArteOliva lanza el gazpacho genuinamente andaluz
ArteOliva amplía su gama de productos con un gazpacho cien por cien andaluz, envasado en aséptico y en tetra-prisma de 1000 ml. con tapón de rosca.
Aunque son varias las marcas que en la actualidad comercializan gazpacho, hay una diferencia esencial que distingue el gazpacho de "ArteOliva" de sus competidores; Es un producto que sigue fielmente la receta tradicional del gazpacho genuinamente andaluz; Incorpora hortalizas frescas de primera calidad como el tomate, pepino, pimiento, ajo, lleva aceite de oliva virgen extra y pan, vinagre de vino de Jerez, agua y sal marina. A diferencia de otros productos del mercado, el gazpacho "ArteOliva" incorpora más cantidad de aceite de oliva virgen extra y lleva pan que se considera un ingrediente esencial de la receta tradicional.
Se sabe que el gazpacho tradicional andaluz es un producto que nace en el siglo XVI en Andalucía como respuesta a la necesidad de sustento de los agricultores de nuestra región que requerían alimentos nutritivos y muy ricos en agua y sales minerales para soportar la siega y otras faenas agrícolas durante los tórridos veranos de la Vega del Guadalquivir. Por eso, se combinaban magistralmente el pan duro, tomate, aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal, ajo, pepino y pimiento.
Durante más de cuatro siglos han sido los ingredientes que, día a día, se sometían al "majado" en el mortero o el almirez para obtener un producto espeso, aromático y de color ligeramente anaranjado.
A lo largo de los siglos, han aparecido muchas variantes del gazpacho andaluz original; Así, por ejemplo, el gazpacho manchego, o el murciano, este último bastante popular gracias a la comercialización que protagonizan diversas marcas originarias de esa región geográfica: El gazpacho murciano se distingue por su color rojo intenso debido a su pequeña proporción de aceite mientras que el gazpacho tradicional andaluz presenta un color anaranjado fruto de la emulsión del aceite de oliva virgen extra que se halla en proporción superior. Determinadas marcas prescinden del aceite de oliva virgen extra, y otras, también, del pan porque este ingrediente requiere una tecnología de producción y envasado mucho más avanzada, para lograr su perfecta conservación (seguridad alimentaria) sin alterar su aroma y sabor tradicionales.
Todas estas variantes posteriores del gazpacho son refrescos de hortalizas o sopas frías, sanas y agradables de tomar y que cuentan con el reconocimiento de los consumidores. Sin embargo, hasta la llegada del Gazpacho "ArteOliva" no existía en el mercado un auténtico gazpacho andaluz. Por eso, el lanzamiento del Gazpacho "ArteOliva" constituye una valiosa aportación a la cultura culinaria al poner a disposición del gran consumo un producto hecho con la receta original del gazpacho andaluz.
El gazpacho de "ArteOliva" no se diferencia del mejor gazpacho hecho en casa. Además, como el producto ha sido tratado con la mejor y más avanzada tecnología de pasteurización y se envasa en las condiciones asépticas de los envases Tetra Prisma (sólo ArteOliva dispone hoy en día de esta tecnología), nos hallamos ante al mejor gazpacho del mercado, envasado con una caducidad de 6 meses en lineal de frío y con una cata a prueba del gourmet más exigente. No admite comparación; hay que probarlo para conocer el genuino del gazpacho andaluz.
ArteOliva amplía su gama de productos con un gazpacho cien por cien andaluz, envasado en aséptico y en tetra-prisma de 1000 ml. con tapón de rosca.
Aunque son varias las marcas que en la actualidad comercializan gazpacho, hay una diferencia esencial que distingue el gazpacho de "ArteOliva" de sus competidores; Es un producto que sigue fielmente la receta tradicional del gazpacho genuinamente andaluz; Incorpora hortalizas frescas de primera calidad como el tomate, pepino, pimiento, ajo, lleva aceite de oliva virgen extra y pan, vinagre de vino de Jerez, agua y sal marina. A diferencia de otros productos del mercado, el gazpacho "ArteOliva" incorpora más cantidad de aceite de oliva virgen extra y lleva pan que se considera un ingrediente esencial de la receta tradicional.
Se sabe que el gazpacho tradicional andaluz es un producto que nace en el siglo XVI en Andalucía como respuesta a la necesidad de sustento de los agricultores de nuestra región que requerían alimentos nutritivos y muy ricos en agua y sales minerales para soportar la siega y otras faenas agrícolas durante los tórridos veranos de la Vega del Guadalquivir. Por eso, se combinaban magistralmente el pan duro, tomate, aceite de oliva virgen, vinagre de vino, sal, ajo, pepino y pimiento.
Durante más de cuatro siglos han sido los ingredientes que, día a día, se sometían al "majado" en el mortero o el almirez para obtener un producto espeso, aromático y de color ligeramente anaranjado.
A lo largo de los siglos, han aparecido muchas variantes del gazpacho andaluz original; Así, por ejemplo, el gazpacho manchego, o el murciano, este último bastante popular gracias a la comercialización que protagonizan diversas marcas originarias de esa región geográfica: El gazpacho murciano se distingue por su color rojo intenso debido a su pequeña proporción de aceite mientras que el gazpacho tradicional andaluz presenta un color anaranjado fruto de la emulsión del aceite de oliva virgen extra que se halla en proporción superior. Determinadas marcas prescinden del aceite de oliva virgen extra, y otras, también, del pan porque este ingrediente requiere una tecnología de producción y envasado mucho más avanzada, para lograr su perfecta conservación (seguridad alimentaria) sin alterar su aroma y sabor tradicionales.
Todas estas variantes posteriores del gazpacho son refrescos de hortalizas o sopas frías, sanas y agradables de tomar y que cuentan con el reconocimiento de los consumidores. Sin embargo, hasta la llegada del Gazpacho "ArteOliva" no existía en el mercado un auténtico gazpacho andaluz. Por eso, el lanzamiento del Gazpacho "ArteOliva" constituye una valiosa aportación a la cultura culinaria al poner a disposición del gran consumo un producto hecho con la receta original del gazpacho andaluz.
El gazpacho de "ArteOliva" no se diferencia del mejor gazpacho hecho en casa. Además, como el producto ha sido tratado con la mejor y más avanzada tecnología de pasteurización y se envasa en las condiciones asépticas de los envases Tetra Prisma (sólo ArteOliva dispone hoy en día de esta tecnología), nos hallamos ante al mejor gazpacho del mercado, envasado con una caducidad de 6 meses en lineal de frío y con una cata a prueba del gourmet más exigente. No admite comparación; hay que probarlo para conocer el genuino del gazpacho andaluz.
lunes, julio 17, 2006
PUNTUACIONES ROBERT PARKER
La gran mayoría de nuestras bodegas están presentes en el mercado de los Estados Unidos, eso nos permite conocer su valoración por Robert Parker, el crítico más influyente del sector. Sabemos que para muchos aficionados las guias son una referencia trascendental y desde este espacio ofreceremos esta información de valor añadido.
NUESTRO PODIO
2001 Bodegas Roda Cirsion 97
1999 Bodegas Roda Cirsion 95
2003 Bodegas Mustiguillo Quincha Corral 95
2003 Celler de Cantonella Cervoles Tinto 94
2001 Celler de Capcanes Cabrida 94
2001 Cims de Porrera Classic 94
BODEGAS CASTAÑO (D.O. YECLA)
2001 Castaño Solanera 93
1999 Castaño Solanera 92
2003 Castaño Solanera 91
2001 Castaño Hecula 91
2002 Castaño Solanera 90
2003 Castaño Hecula 90
2002 Castano Hecula 90
1999 Castaño Hecula 90
1998 Castaño Coleccion 89
2004 Castaño Monastrell 89
1999 Castaño Monastrell 87
CASTELL DEL REMEI (D.O. COSTERS DE SEGRE)
2000 Castell del Remei Gotim Bru 92
1998 Castell del Remei 1780 92
1998 Castell del Remei Gotim Bru 90
1997 Castell del Remei Gotim Bru 90
2002 Castell del Remei Gotim Bru 89
2001 Castell del Remei Gotim Bru 89
2001 Castell del Remei 1780 89
1997 Castell del Remei Oda 88
1998 Castell del Remei Cervoles 88
2004 Castell del Remei Blanc Planell 87
CELLER DE CAPÇANES (D.O. MONTSANT)
2001 Celler de Capcanes Cabrida 94
1998 Celler de Capcanes Cabrida 94
1997 Celler de Capcanes Pansal del Calas 93
2001 Celler de Capcanes Val del Calas 93
1996 Celler de Capcanes Garnacha Especial 92
2000 Celler de Capcanes Cabrida 92
2003 Celler de Capcanes Mas Donis Barrica 92
2001 Celler de Capcanes Mas Donis 91
2000 Celler de Capcanes Costers del Gravet 91
1996 Celler de Capcanes Costers del Gravet 90
2000 Celler de Capcanes Peraj Ha'Abib (Kosher) 90
1999 Celler de Capcanes Cabrida 90
1998 Celler de Capcanes Val del Calas 90
2002 Celler de Capcanes Mas Donis 90
1999 Celler de Capcanes Mas Donis 89
2000 Celler de Capcanes Mas Donis 89
1998 Celler de Capcanes Costers del Gravet 89
CERVOLES (D.O. COSTERS DE SEGRE)
2003 Celler de Cantonella Cervoles Tinto 94
2000 Celler de Cantonella Cervoles 89
CIMS DE PORRERA (D.O.Q PRIORAT)
2001 Cims de Porrera Classic 94
1999 Cims de Porrera Classic 94
2000 Cims de Porrera Classic 92
MARQUES DE GRIÑÓN (D.O. DOMINIO DE VALDEPUSA)
1992 Marques de Grinon Cabernet Sauvignon Dominio de Valdepusa 92
2000 Dominio de Valdepusa Syrah 90
2001 Dominio de Valdepusa Cabernet Sauvignon 90
MAS D'EN GIL (D.O.Q. PRIORAT)
2000 Mas d'en Gil Clos Fonta 89
2000 Mas d'en Gil Coma Vella 87
MASIES D'AVINYÓ (D.O. PLA DE BAGES)
2001 Abadal Seleccio 90
2000 Abadal Reserva 3,9 90
2000 Abadal Reserva 88
BODEGAS MUSTIGUILLO (V.T. EL TERRERAZO, VALENCIA)
2003 Bodegas Mustiguillo Quincha Corral 95
2000 Bodegas Mustiguillo Quincha Corral 91
2003 Bodegas Mustiguillo Finca Terrerazo 91
2001 Bodegas Mustiguillo Finca Terrerazo 91
2003 Bodegas Mustiguillo Mestizaje 89
2000 Bodegas Mustiguillo Finca Terrerazo 89
2002 Bodegas Mustiguillo Mestizaje 88
RIBERA DEL DURATON (V.T. CASTILLA-LEÓN)
2000 Ribera del Duraton Duraton 89
BODEGAS RODA (D.O.C. RIOJA)
2001 Bodegas Roda Cirsion 97
1999 Bodegas Roda Cirsion 95
1998 Bodegas Roda Roda I Reserva 91
1998 Bodegas Roda Roda Ii Reserva 91
2003 Bodegas Roda Cirsion 91
2001 Bodegas Roda Roda II Reserva 90
1998 Bodegas Roda Cirsion 90
2001 Bodegas Roda Roda I Reserva 89
1999 Bodegas Roda Roda Ii 89
1996 Bodegas Roda Roda I Reserva 88
2000 Bodegas Roda Cirsion 88
domingo, julio 16, 2006
EL BLOG DE SERRA & SILVA
Queridos clientes y amigos,
Serra & Silva va a cumplir en breve su primer año de vida en el mercado venezolano. En este tiempo hemos puesto todos los recursos en lograr construir un amplio catálogo de productos de España, especialmente vinos y cavas, aceites de oliva y productos editoriales.
Inauguramos este blog en el que ofreceremos información detallada de nuestras novedades de productos, las noticias más interesantes de la compañía y una relación de todos aquellos eventos, presentaciones, catas y seminarios que organizamos. Nuestro propósito es poner a disposición de nuestros clientes y consumidores un espacio abierto de comunicación.
Aprovechamos la ocasión para saludaros,
Oriol Serra Nadal, Humberto Silva y Fernando Duque
Serra & Silva va a cumplir en breve su primer año de vida en el mercado venezolano. En este tiempo hemos puesto todos los recursos en lograr construir un amplio catálogo de productos de España, especialmente vinos y cavas, aceites de oliva y productos editoriales.
Inauguramos este blog en el que ofreceremos información detallada de nuestras novedades de productos, las noticias más interesantes de la compañía y una relación de todos aquellos eventos, presentaciones, catas y seminarios que organizamos. Nuestro propósito es poner a disposición de nuestros clientes y consumidores un espacio abierto de comunicación.
Aprovechamos la ocasión para saludaros,
Oriol Serra Nadal, Humberto Silva y Fernando Duque
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