Serra & Silva en Valencia

En el marco del III Festival Enogastronómico Valencia 2007

Le Gourmet’s realizará cata de aceite de oliva

Como inicio a la programación del Festival Enogastronómico Valencia 2007, el cual está previsto a realizarse el próximo mes de septiembre, el Centro de Estudios de las Artes Culinarias, Le Gourmet’s, llevará a cabo una cata de aceite de oliva, la cual será dictada por Oriol Serra Nadal, representante de la empresa importadora de Serra & Silva en Venezuela.

Serra Nadal tuvo una destacada participación en el Festival Enogastronómico Valencia 2006, con una cata similar que despertó la atención de muchos y brindó una clara orientación sobre esta materia; hablando sobre las bondades de cada tipo de aceite y su comportamiento con las distintas especias con que se combinan. La actividad está pautada para el jueves 25 de enero, en el Salón Guayana del Hotel Suite Ucaima, a partir de las 6:00 pm. La cata está dirigida a los alumnos de la Academia y están disponibles también 40 cupos para el público en general.

El Carabobeño

de la mar el mero, de la tierra el cordero

uno de los galpones al fondo para albergar a mas de 1000 animales, el rebaño a punto de entrar en el circuito de desparasitación y conteo
las virgenes del rebaño, hembras nacidas en la finca preparadas para el primer embarazo
proceso de desparasitación en marcha

el futuro ya es presente
corderos nacidos en el ultimo mes

la primera vacuna para un recién nacido
el unico incidente de la jornada, un cordero queda atrapado y se ahoga, los veterinarios consiguen salvarle la vida con un boca a boca. Minutos despues la hembra andaba corriendo de nuevo con el grupo

Esta semana he estado en la finca en el estado Falcón donde estamos desarrollando un ambicioso proyecto de ganado ovino, era una semana importante, recibimos la visita de la Universidad de Coro con el señor Paul al frente como gran especialista en el desarrollo de ganado. Actualizamos el inventario cada dos meses y realizamos todas las labores de atencion médica, en este caso desparasitación y para los corderos recién nacidos vacunación.

Estamos ya muy cerca de poder ofrecer al mercado el fruto de tanto esfuerzo, nuestra ilusión por este proyecto es enorme y en lo personal esta significando arraigarme mucho más a este país.

Nuevos Precios Texturas Albert i Ferran Adrià

Sirva la presente para informaros de las nuevas tarifas de las Texturas de Albert i Ferran Adrià vigentes a partir del 15 de enero 2007

Kit Sferificación: 405.000
(contiene Algin, Citras, Calcic y Eines (Herramientas)

Productos Sferificación:
Algin: 115.000, Citras: 55.000, Calcic: 50.000

Productos Gelificación:
Gellan: 260.000, Kappa: 153.000, Iota: 110.000, Agar: 187.000

Emulsificación:
Lecite: 76.000

ArteOliva en Unicasa

La última incorporación del aceite ArteOliva para este año es en la cadena Unicasa, Desde la semana pasada podemos encontrarlo en 19 sucursales

Texturas de Albert i Ferràn Adrià

Desde hoy en Serra & Silva están disponibles las texturas de Albert i Ferràn Adrià. Sabedores del interés de dichos productos por parte de los profesionales y estudiantes de cocina de Venezuela, y que la disponibilidad es muy limitada, atenderemos las peticiones en estricto orden de llegada. Los pedidos efectuados con anterioridad ya están reservados y vamos a contactar personalmente con nuestros clientes.

Podeis concertar reserva de los productos al telefono 0212-9615791, Las reservas solo serán válidas durante 3 días hábiles

Los costes de envio no están incluidos en el precio, si lo deseais podeis acudir a la sede de nuestra compañía para recogerlos personalmente.

KIT SFERIFICACION 317.000 Bs
(contiene Algin 500 gr, calcic 600 gr, Citras 600 gr y Eines (herramientas)

Algin 500 gr / sferificacion 90.000
calcic 600 gr / sferificacion 43.000
Citras 600 gr / sferificacion 39.000

Gellan 400 gr / Gelificacion 203.000
Kappa 400 gr / Gelificacion 120.000
Iota 500 gr / Gelificacion 86.000
Agar 500 gr / Gelificacion 146.000

Lecite 300 gr / Emulsificacion 60.000

Aclaración importante: Serra & Silva es el distribuidor oficial de los productos de Texturas de Albert i Ferràn Adrià en Venezuela. Hemos recibido multitud de peticiones desde todo el continente debido a que somos los únicos distribuidores oficiales en Latinoamérica, dichas peticiones no pueden ser atendidas hasta el próximo año debido a que nuestro inventario está limitado para cubrir la demanda de los profesionales venezolanos.

Invito a que contacten directamente con el fabricante en España http://www.texturaselbulli.com/ESP/contacto_01.html para que gestionen la recepción de dichos productos en sus paises.

Esperamos en un futuro próximo poder satisfacer la demanda internacional

La Boda del año: Marqués de Griñón y Bodega 5

El próximo martes 28 de noviembre mis vinos contraen matrimonio con los platos de Bodega 5 en el Centro Comercial Paseo El Hatillo... los vinos están nerviosos ante el próximo enlace. Durante la semana os explicaré las reacciones de los 4 protagonistas del maridaje gastronómico

El Vino Toma Caracas

Desde hoy Jueves hasta el sabado podeis probar nuestros vinos y aceites en el marco de la segunda edición de El Vino Toma Caracas en el CC San Ignacio.

Os esperamos !!!

Los Vinos del Marqués de Griñón en Valencia

Después de una intensa semana de presentación comercial de los vinos del Marqués de Griñón en Valencia, estamos muy satisfechos por la excelente acogida de los principales puntos de venta de la capital del estado Carabobo.

Ya es posible conseguir el Emeritvs 2002, Summa Varietalis 2002 y los varietales de Petit Verdot, Syrah y Cabernet Sauvignon en el wine bar Viva Vino Valencia, y en la tienda gourmet y verdadero paraiso de las carnes Hato Ejecutivo en el recinto de Don Bosco. A partir de la semana que viene estarán en los anaqueles del hipermercado Kromi Market y en las dos sucursales de Automercados Panda, la del Trigal y la nueva en el CC La Viña. Igualmente nos satisface anunciar la presencia de los vinos en las cuatro tiendas de Distribuidora Canarias, en la Avenida Bolivar Norte, en el CC La Candelaria, en la magnifica tienda de El Viñedo y en la original tienda del Centro, en la calle cantaura con Soublette.

Esperamos que los aficionados valencianos celebren la incorporación de los vinos del Marqués de Griñón Dominio de Valdepusa y puedan disfrutar descubriendo sus secretos.

Los vinos de Serra & Silva en la Guía Exceso 2007

En el marco del Salón Internacional de la Gastronomía 2006 se bautizó la nueva Guía Exceso de Vinos 2007. En esta edición han sido catados y puntuados 24 vinos de nuestro catálogo. Esperamos que para el año próximo podremos entregar muestras de todos nuestros vinos.

Estamos muy satisfechos con las valoraciones obtenidas, para nosotros supone un reconocimiento a nuestra selección por parte de un medio especializado y prestigioso como la Guia Exceso

Los vinos mejor puntuados han sido el Roda I de Bodegas Roda de la Rioja que con 9,3 puntos se convierte en el vino español más valorado en toda la Guía Exceso. Le siguen el Gran Claustro de Castillo Perelada con 9,0 Clos Fontá con 8,9, Duraton Syrah con 8,9 Finca Terrerazo con 8,8, Mas Perinet con 8,8 y Flor de Primavera 8,8

Nuestra competencia española sitúa también en los altares a grandes vinos como el blanco Abadia San Campio con 9,1 el blanco de rueda del Marques de Riscal con 9,0 el reserva de Carmelo Rodero con 9,0 Mas La Plana de Torres con 9,0, y el Palacio de Otazu Sotavento 8,9

A continuación os destaco las valoraciones obtenidas por los vinos de Serra & Silva:

Blancos:
Castell del Remei Blanc Planell D.O. Costers del Segre 8,2

Cava:
Castillo Perelada Brut Reserva D.O. Cava 8,3

Tintos jóvenes y Crianza:
Altos del Duratón VT Castilla y León 7,2
Castillo Perelada Tinto Crianza D.O. Empordá 8,6

Castell del Remei Gotim Bru DO Costers del Segre 8,5

Hécula Monastrell DO Yecla 8,2

Lasendal de Celler de Capcanes DO Montsant 8,1

Mas Donis de Celler de Capcanes DO Montsant 8,1

Mestizaje de Mustiguillo VT El Terrerazo 8,3

Tintos Reserva y Gran Reserva:
Cérvoles DO Costers del Segre 8,2
Clos Fontá DOQ Priorat 8,9
Coma Vella DOQ Priorat 8,7
Duratón Syrah VT Castilla y León 8,9
Finca Terrerazo Mustiguillo VT El Terrerazo 8,8
Gran Claustro Castillo Perelada DO Empordá 9,0
Marqués de Griñón Cabernet sauvignon DO Dominio Valdepusa 8,1
Marqués de Griñón Petit Verdot DO Dominio Valdepusa 8,5
Marqués de Griñón Syrah DO Dominio Valdepusa 8,3
Marqués de Griñón Summa Varietalis DO Dominio Valdepusa 8,2
Marqués de Griñón Emeritvs DO Dominio Valdepusa 8,5
Martúe VT Castilla-La Mancha 8,5
Mas Perinet DOQ Priorat 8,8
Oda Castell del Remei DO Costers del Segre 8,0
Peraj Ha'Abib (Flor de Primavera) Kosher Capcanes DO Montsant 8,8
Roda I DOC Rioja 9,3
Roda Reserva DOC Rioja 8,6

ArteOliva en Supermercados El Patio

Desde esta semana el aceite ArteOliva en sus distintas presentaciones está disponible en las distintas sedes de El Patio en Caracas: Santa Fe, CC Tolón, CC Sambil, Santa Sofia, Los Palos Grandes y CC Boleita Center

Gran éxito del Salón Internacional de la Gastronomía

Ayer domingo finalizó la quinta edición del SIG en Caracas. El evento ha sido un éxito de convocatoria, igual que en la edición anterior, lo vivido el fin de semana ha sido una locura, en nuestro caso la satisfacción es altisima. El año pasado eramos unos recién llegados completamente desconocidos, ahora, un año después, hemos podido apreciar que la labor de difusión de Serra & Silva ha calado incluso más allá de lo previsto y personalmente es una sensación muy gratificante.

En las próximas horas haremos difusión de las fotografías del evento, avanzar que este año nuestro stand se convirtió en una aula del vino privada, preparamos un entorno amable con mesas blancas, copas especializadas y la comodidad de las sillas para convocar a grupos reducidos de 12 personas y catar con tranquilidad nuestros vinos del Marqués de Griñón y presentar en sociedad el Ron Macuro Ultra Premium.

Nuestra presencia en el programa oficial de ponencias se concreto con mi participación en dos catas sobre los Grandes Aceites de España, dos presentaciones de los 5 vinos del Marqués de Griñón y una cata sobre los vinos de Denominaciones de origen emergentes de España.

SERRA & SILVA EN EL SIG 06

Desde hoy, jueves 26 hasta el domingo, se celebra en la zona rental de la Universidad Metropolitana la quinta edición del Salon Internacional de la Gastronomía.

Podeis visitarnos en el Stand para conocer nuestros vinos y aceites de primera mano. Igualmente vamos a ofrecer varias catas en el marco del programa de eventos oficial.

hoy a las 10:30h hablaré sobre los GRANDES ACEITES DE ESPAÑA y a las 12h presentaré una cata con los 5 VINOS DEL MARQUES DE GRIÑÓN.

Aceite ArteOliva en Automercados Luvebras

Desde esta semana podeis encontrar los aceites de oliva virgen Extra ArteOliva en todas las sucursales de la cadena LUVEBRAS, en El Marqués, La Castellana, Santa Monica y Guatire.

Marqués de Griñón en Sibaris

Desde hoy los clientes del restaurante Sibaris en Las Mercedes pueden disfrutar de los vinos del Marqués de Griñón Dominio de Valdepusa. Desde el Summa Varietalis a los 3 varietales de Petit Verdot, Syrah y Cabernet Sauvignon y para días muy especiales el exclusivo Emeritvs.

ArteOliva en Las Mercedes

Esta semana los aceites de oliva ArteOliva se han incorporado en varios comercios de prestigio en Las Mercedes:

Supermercado Veracruz
Panadería Alicantina
Crocantina Bakery
Le Bon Petit Delicatesses

Nuestros productos en Bodega 5

Ayer incorporamos nuestros vinos y aceites de oliva en el restaurante y Wine bar Bodega 5. Este espacio complementa a la perfección una espectacular oferta culinaria basada en los criterios que han aportado dos grandes de la cocina venezolana como Carlos García y Federico Tisler.

Inugurado hace unas 3 semanas, podemos degustar su cocina y vinos en el quinto piso del espectacular centro comercial paseo el Hatillo

Serra & Silva en El Universal

El Universal / Calidad de Vida / Carpe vinum

Vladimir Viloria

Serra&Silva pura gula
Uno de los países peor representados en el mercado venezolano del vino es España. Y esta afirmación no es temeraria. Salvo honrosas excepciones que salvan la patria, la inmensidad de etiquetas de todos los rangos de precios que se producen en el país con más viñedo cultivado en el mundo, pues no tiene un reflejo aceptable en la realidad de mostradores, anaqueles o cartas de vino en restaurantes del patio. Ríos de vino, renovado, mejorado, se embotella hoy en España. Paladear prioratos, dueros, toros, valdepeñas, jereces, málagas, manchegos, jumillas, yeclas, albariños o ruedas, por solo recordar un puñado de orígenes, es paladear la identidad y expresión de vidueños como el garnacha, el tempranillo, el monastrell, el bobal, el cariñena, el Pedro Ximénez o el graciano, variedades únicas, irrepetibles, inimitables, que sólo los españoles saben trabajar trascendentemente en el mundo.

Para regocijo de entusiastas, enófilos y gourmands Serra & Silva, nuevo actor que irrumpe en el comercio local de vinos y alimentos con la incandescencia y potencia de un meteorito, aparece para llenar, aunque sea en algo, ese vacío. Oriol Serra inquieto anacobero nacido en Barcelona y su combo ya están en plena operación, luego de traspasar con paciencia y estoicismo la maraña kafkiana de una absurda burocracia capaz de mantener corruptos funcionarios y sucios ministerios. Sus correctos depósitos, ¡por fin!, guardan un delicioso arsenal de vino, aceite de oliva y libros.

Así, de la Denominación de Origen Empordá-Costa Brava llega la prestigiosa casa Castillo Pereleda con cuatro etiquetas: Crianza, Reserva, Finca Malaveina y el rotundo Gran Claustro. Igualmente Perelada se luce con sus seductoras y magníficas cavas Castillo Perelada Brut Reserva y el Gran Claustro Brut Nature. El Priorat D. O. Ca. se luce con la celebrada bodega Cims de Porrera que saca el pecho con vinos como el Cims de Porrera Classic y el Solanes. El Perinet, producido por Mas Perinet, completa la oferta de Priorato. Castilla La Mancha, renovada y en una franca transformación vitivinícola, no podría estar mejor representada: Pagos de Familia, hacedora de uno de los pocos Vinos de Pago que con ese rango se clasifican en España, desembarca con la brillante colección Dominio de Valpedusa, identificada con los mono varietales cabernet sauvignon, syrah y petit verdot, junto al soberbio Marqués de Grinón Emeritus y el entretenido Summa Varietalis, mezcla de syrah, cabernet sauvignon y petit verdot. De Tacoronte-Acentejo, D. O. de Tenerife, llega el Cráter de bodegas Buten, y de Cataluña el rico y fresco Blanc Pescador Premium de Cavas Ampurdán.

El aceite de oliva, pasión de Oriol, no podía faltar en las bodegas de Serra & Silva. Arte Oliva, un balanceado coupage extravirgen elaborado con las variedades picual, hojiblanca y arbequina, embasado en el adecuado y revolucionario tetra brick el mejor recipiente para contener productos tan delicados y susceptibles a la oxidación como el jugo de la oliva es producido por la Cía. Alimentaria del Sur de Europa y un aceite de pago, el Marqués de Griñón Capilla del Fraile, todo un lujo, sacan la cara, otra vez, por España, el más importante país productor de aceites de oliva del mundo. No contentos con esto, la buena literatura sobre gastronomía está atendida por Montagud Editores, ¿acaso no son los libros, también, objeto de hambre y gula? Pero a ellos nos dedicaremos, especialmente, en próximas entregas. ¡Salud!

Ultima Hora: Distribución Ron Macuro

Ayer las compañías Serra & Silva Gourmet Consulting y Corporación Macuro firmamos un acuerdo para la distribución de Ron Macuro en la región capital. Con este acuerdo Serra & Silva inaugura la distribución de productos venezolanos de calidad. Una selección de lujo que en breve se ampliará con otros productos.

Hace practicamente un año conocimos a Alberto Fariñez de Corporación Macuro. Para entonces era inminente la aparición del Ron Macuro Ultra Premium y pudimos catar las primeras botellas. Personalmente quedé fascinado, sobretodo después de una cata a ciegas en la que puse a competir los rones de mayor calidad en Venezuela.

Tiempo después, coincidiendo con la presentación al mercado de Ron Macuro, Alberto Fariñez me pidió que elaborara la nota de cata oficial, acepté gustosamente y os la ofrezco a continuación:

Estamos ante una experiencia contemplativa, una degustación que ofrece un amplísimo discurso a medida que transcurre el tiempo en la copa. Un Ron complejo que fundamenta su personalidad en su constante capacidad para sorprender.

La nariz evoluciona lentamente desde su entrada. En el viaje por la copa suaviza sus alcoholes de forma majestuosa hasta hacerse etéreo y permitir un diálogo más elevado con el infinito registro aromático que atesora. Se muestra equilibrado con los matices de la madera. Una solera que no tiene rastros de maltrato.

Nos da la bienvenida con perfumes de piel de naranja, solo por un instante, antes de hacerse más evidente el rastro dulce de ciertos habanos y notas de cacao En boca aparece la almendra amarga de los dulces alemanes. El cuero, aquí se viste con elegancia y la presencia del cacao más que una evidencia, es un recuerdo que se mezcla con especias en su amplia permanencia en boca.

Es el Ron más hedonista que he encontrado en Venezuela. Creado para el deleite en privado, junto a un buen chocolate al 70% o un Cohiba espléndido. Posiblemente nos encontramos ante una nueva concepción en el Ron que no tengo dudas que traza un estilo propio.

Aceite ArteOliva en Automercados Plaza's

Es grato anunciarios que desde el dia de ayer nuestro aceite de oliva extra virgen ArteOliva ya se puede conseguir en todas las sucursales de Automercados Plaza's. Espero que para quienes aún no lo han probado esta sea una buena oportunidad.

CATALOGO LIBROS DISPONIBLES

Un mes después de la llegada del último embarque de libros, la acogida ha sido tan extraordinaria que la lista de los títulos disponibles ha quedado muy reducida. Os actualizo la lista de titulos que todavia están a vuestra disposición.

El viernes de esta semana vamos a cerrar el último pedido del año con recepción marítima, podeis solicitarnos cualquier titulo que sea de vuestro interés a mercadeo@serraysilva.com

CUADERNO APICIUS DE ALTA GASTRONOMIA

Apicius Nº1,2,3,4 y 5 en PDF - 61.650 Bs c/u
Apicius Nº6 Edición papel- 95.870 Bs NOVEDAD

EL BULLI BOOKS

Bulli 2005- 288.290 Bs NOVEDAD !!!!!!!
Bulli 2003-2004- 540.540 Bs
Bulli 1998-2002 - 463.320 Bs
Bulli 1994-1997 - 463.320 Bs
Bulli 1983-1993 - 501.930 Bs

MONTAGUD EDITORES

Arzak recetas - 143.730 Bs
Au Coeur des Saveurs, Frederic Bau - 363.500 Bs AGOTADO
Arroces Contemporaneos, Quique Dacosta - 293.780 Bs
Aprender a Hacer pan es facil, Francisco Tejero - 148.635 Bs
Bacalao-Tabula - 329.870 Bs AGOTADO
Bras - Laguiole - 247.030 Bs
Cocina con Logica, Jordi Cruz - 245.010 Bs AGOTADO
Cocina para coctel, Tony Botella - 215.080 Bs
Cocina Dulce, Varios autores - 165.800 Bs
Clorofilia, Aduriz - 205.600 Bs AGOTADO
Dani Garcia - Tecnica y Contrastes - 363.970 Bs
Fusion Chocolate, Frederic Bau - 313.505 Bs
Kursaal Martin Berasategui - 72.415 Bs AGOTADO
La Cocina al vacio - Joan Roca - 331.485 Bs AGOTADO
La Patisserie de Pierre Hermé - 346.595 Bs
La Alta cocina vasca Miniatura - 153.985 Bs AGOTADO
La Cocina de los Postres, Oriol Balaguer - 356.185 Bs AGOTADO
Las Tapas de Comerç 24, Carles Abellan - 142.940 Bs AGOTADO
Los Mejores Pintxos de Donostia - 90.270 Bs AGOTADO
Mano de Cocinero- Ramon Freixa - 247.385 Bs AGOTADO
Michel Roux - Nuevas Tecnicas - 161.395 Bs
Panaderia Artesana, Xavier Barriga - 247.445 Bs
Spoon Cook Book, Alain Ducasse - 228.465 Bs

El resto de títulos de Montagud Editores y/o La Librería Gastronómica no los hemos solicitado en esta ocasión. Cualquier petición será atendida.

Serra & Silva Gourmet Consulting importa en Exclusiva en Venezuela los libros pertenecientes a las editoriales El Bulli Books y Montagud Editores. Si encuentras cualquiera de estos títulos en librerías venezolanas por un precio que supere en un 10% estas tarifas, dichos libros no han sido adquiridos a través de nuestra distribuidora.

Para envíos fuera de la ciudad de Caracas no están incluidos los costes de envío.

Serra & Silva Gourmet Consulting ofrece la posibilidad de conocer los libros en su biblioteca de consulta visitandonos en nuestra sede corporativa en horas de oficina. Si están interesados pueden concertar visitas en mercadeo@serraysilva.com